白菜のごちそうサラダ§コク旨・担々ごまだれで旬をたっぷり

材料4人分

• 白菜
  300ｇ(6枚程度)
• にんじん
  適量
• 長ネギ
  10㎝ほど(粗みじん切り)
• A
  生姜すりおろし
  1かけ分
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• 豚肉(薄切り肉)
  200ｇ(こま切れ、ロース、バラ肉等脂多めの部分)
• 中華ペースト
  小さじ1/3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  紹興酒(又はみりん)
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  練りゴマ(白)
  大さじ1＋1/2
• B
  生クリーム
  大さじ1(又は牛乳・豆乳で代用もOK)
• B
  ラー油
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  味の素Ⓡ
  3ふり
• B
  花椒(ホワジャオ)パウダー
  適量(好みで)
• すりごま
  小さじ1～2
• 小ネギ・糸唐辛子
  共に適量

作り方

• 下準備
  ◆白菜は葉元は繊維に垂直に8ｍｍ幅に千切り、葉先は食べやすい大きさに切る ◆にんじんは千切りにする ◆豚肉は1㎝幅に切る

• 1

  フライパンにごま油大さじ1(分量外)と長ネギを加え火にかけ、中火の弱火で炒め、透き通ってきたらA 生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え炒め、香り立って来たら豚肉(薄切り肉)を加え、粗塩少々(分量外)と中華ペーストを加え炒める。

• 2

  豚肉に火が通ったら、混ぜ合わせたB 醤油大さじ1、紹興酒(又はみりん)大さじ1、砂糖小さじ1、練りゴマ(白)大さじ1＋1/2、生クリーム大さじ1、ラー油小さじ2、酢小さじ2、味の素Ⓡ3ふり、花椒(ホワジャオ)パウダー適量を加えひと煮立ちさせて火を止め、すりごまを加え混ぜる。粗熱をとる。

• 3

  白菜とにんじんを器に盛り、[2]をかけて、小ネギ・糸唐辛子を散らす。

  

ポイント

§豚肉はひき肉でもOK、脂身おおめの部分を選んで [大好きな焼肉屋さんのコッチョリレシピ]はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/388743

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