白菜のごちそうサラダ§コク旨・坦々ごまだれで旬をたっぷり
投稿日2021/02/03
更新日2021/02/03
調理時間10分(冷ます時間をのぞく)
お鍋に入れたり、コトコト煮込んだ白菜も美味しいけれど、 生でコッチョリにしたり、サラダでシャキシャキ感を味わいながら食べるのが好きです。 今日はサラダで、少し贅沢に豚肉入れて、白菜にすごーく合う、クリーミーですっぱ旨い坦々ゴマダレを絡め和え、 モリモリ白菜たべませんか。 主菜でご飯のおかずにもおススメです！ これだけで大満足の1品、ダイエット中の方も是非。
材料4人分
- 白菜300ｇ(6枚程度)
- にんじん適量
- 長ネギ10㎝ほど(粗みじん切り)
- A生姜すりおろし1かけ分
- Aにんにくすりおろし1かけ分
- A輪切り唐辛子適量
- 豚肉(薄切り肉)200ｇ(こま切れ、ロース、バラ肉等脂多めの部分)
- 中華ペースト小さじ1/3
- B醤油大さじ1
- B紹興酒(又はみりん)大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B練りゴマ(白)大さじ1＋1/2
- B生クリーム大さじ1(又は牛乳・豆乳で代用もOK)
- Bラー油小さじ2
- B酢小さじ2
- B味の素Ⓡ3ふり
- B花椒(ホワジャオ)パウダー適量(好みで)
- すりごま小さじ1～2
- 小ネギ・糸唐辛子共に適量
作り方
ポイント
§豚肉はひき肉でもOK、脂身おおめの部分を選んで [大好きな焼肉屋さんのコッチョリレシピ]はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/388743
- 準
◆白菜は葉元は繊維に垂直に8ｍｍ幅に千切り、葉先は食べやすい大きさに切る ◆にんじんは千切りにする ◆豚肉は1㎝幅に切る
- 1
フライパンにごま油大さじ1(分量外)と長ネギを加え火にかけ、中火の弱火で炒め、透き通ってきたらA 生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え炒め、香り立って来たら豚肉(薄切り肉)を加え、粗塩少々(分量外)と中華ペーストを加え炒める。
- 2
豚肉に火が通ったら、混ぜ合わせたB 醤油大さじ1、紹興酒(又はみりん)大さじ1、砂糖小さじ1、練りゴマ(白)大さじ1＋1/2、生クリーム大さじ1、ラー油小さじ2、酢小さじ2、味の素Ⓡ3ふり、花椒(ホワジャオ)パウダー適量を加えひと煮立ちさせて火を止め、すりごまを加え混ぜる。粗熱をとる。
- 3
白菜とにんじんを器に盛り、[2]をかけて、小ネギ・糸唐辛子を散らす。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。