ホタテとさつまいものクラムチャウダー STAUBレシピ
投稿日2018/08/27
更新日2018/08/27
調理時間25分
おもてなしにも喜ばれる『やっぱり家のが1番！！』とリクエストのくるクラムチャウダーは、生クリームを入れなくても濃厚なのにさっぱり♪ 小麦粉を米粉に。牛乳を豆乳に変えてもおすすめです。
材料6人分
- ホタテ貝柱250g
- A塩小さじ1/3
- A清酒50cc
- Bさつまいも300g
- B人参1本
- B玉ねぎ1玉
- バター50g
- 薄力粉45g
- 水200cc(ホタテの蒸し汁と合わせて200ccです。)
- 牛乳750cc
- 顆粒コンソメ小さじ1
作り方
ポイント
さつまいも1本・人参は中サイズのものを使用してSTAUB WA-NABEにたっぷりの分量です。 冷めるとさつまいものでんぶん質で少し硬くなるので牛乳をほんの少しずつたしてお好みのとろみに仕上げてください。
- 準
・さつまいもは洗って皮をむき1cm角の角切りにして水に5分さらし水気を切ります。 ・玉ねぎ・人参は皮をむき5〜6mm程度の角切りにします。
- 1
ホタテ貝柱は2cm程度の大きさに切り、耐熱皿にA 塩小さじ1/3、清酒50ccと合わせ入れラップをして600wのレンジで2分加熱し、蒸し汁とホタテをわけておきます。 ※写真のホタテは、レンジ加熱後の状態です。
- 2
STAUB鍋にバターを弱めの中火で溶かし、B さつまいも300g、人参1本、玉ねぎ1玉を炒めます。(3〜4分程度。玉ねぎが透き通るまで。)
- 3
(2)に、薄力粉を入れ全体によく絡まるように炒め、ホタテの蒸し汁と水を合わせて入れ全体になじませます。
- 4
(3)に牛乳の半量と顆粒コンソメを入れ、蓋を少しずらすようにして途中、2度様子を見てそっと混ぜながら、6〜7分弱火で煮込みます。 人参に火が通ったら残りの牛乳を足してお好みのとろみがつくまで煮込みます。(3分程度。)
- 5
塩・細引きコショーで味を整えて完成です。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター