手軽にフライパンで作ろう！茄子とピーマンのパエリア
投稿日2018/09/03
更新日2018/09/03
調理時間30分
我が家の定番パエリアです。 おもてなし料理にもランチにも大活躍です。 ムール貝がなくても、大丈夫。あさりやエビが入れば美味しい出汁が出ますよ。茄子がジューシー！ピーマン嫌いでも、これなら食べてくれます。 子どもでも食べやすいように薄味にしています。好みでパセリをかけてお召し上がりください。
材料4人分（2０センチのフライパンを使用しています）
- 白米2合
- 玉ねぎ1/2個
- プチトマト10個
- 茄子1本
- ピーマン1/2個
- 海老4尾
- あさり(殻付き)100g
- ガーリックパウダー小さじ1
- 塩小さじ2
- Aトマトペースト大さじ2
- Aターメリック小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aブイヨン(食塩無添加)1個
- A水2.5カップ
作り方
ポイント
蓋のできるフライパンで作ってくださいね。海老の殻から出汁がでるので、殻付きがおすすめです。
- 準
・お米を研ぎ、ザルにあげる。 ・あさりの塩抜きをする。 ・海老の背ワタを取る。 ・A トマトペースト大さじ2、ターメリック小さじ1、オリーブオイル大さじ2、ブイヨン(食塩無添加)1個、水2.5カップを泡だて器でかき混ぜて、溶かしておく。
- 1
玉ねぎはみじん切り、茄子は大きめの細切り、ピーマンは3ミリほどの細切りにする。プチトマトはへたを取っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ガーリックパウダー、玉ねぎを入れて中火にかける。塩入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
1に白米を入れて、木べらで混ぜる。オリーブオイルが馴染んだら、2分ほど火にかける。A トマトペースト大さじ2、ターメリック小さじ1、オリーブオイル大さじ2、ブイヨン(食塩無添加)1個、水2.5カップを入れて、上に海老、あさり、ピーマン、プチトマトをのせて、蓋をする。
- 4
中火にして、沸騰したら、弱火にして、蓋をしたまま10分加熱する。
- 5
火を消したら、5分蒸らして完成。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。