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手軽にフライパンで作ろう!茄子とピーマンのパエリア

30
ごはんの
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2018.09.03

分類主食

調理時間: 30分

ID348120

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

我が家の定番パエリアです。
おもてなし料理にもランチにも大活躍です。
ムール貝がなくても、大丈夫。あさりやエビが入れば美味しい出汁が出ますよ。茄子がジューシー!ピーマン嫌いでも、これなら食べてくれます。
子どもでも食べやすいように薄味にしています。好みでパセリをかけてお召し上がりください。

ごはん フライパン オリーブ ごはん パセリ えび おもてなし 出汁 定番 プチトマト 玉ねぎ ピーマン 子供 簡単 ペースト ランチ トマト オイル なす あさり
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材料4人分(20センチのフライパンを使用しています)
白米 2合
玉ねぎ 1/2個
プチトマト 10個
茄子 1本
ピーマン 1/2個
海老 4尾
あさり(殻付き) 100g
ガーリックパウダー 小さじ1
小さじ2
A
トマトペースト 大さじ2
A
ターメリック 小さじ1
A
オリーブオイル 大さじ2
A
ブイヨン(食塩無添加) 1個
A
2.5カップ
作り方
Point!
蓋のできるフライパンで作ってくださいね。海老の殻から出汁がでるので、殻付きがおすすめです。
  1. ・お米を研ぎ、ザルにあげる。
    ・あさりの塩抜きをする。
    ・海老の背ワタを取る。
    A

    トマトペースト 大さじ2、ターメリック 小さじ1、オリーブオイル 大さじ2、ブイヨン(食塩無添加) 1個、水 2.5カップ

    を泡だて器でかき混ぜて、溶かしておく。
  2. 玉ねぎはみじん切り、茄子は大きめの細切り、ピーマンは3ミリほどの細切りにする。プチトマトはへたを取っておく。
  3. フライパンにオリーブオイル、ガーリックパウダー、玉ねぎを入れて中火にかける。塩入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. 1に白米を入れて、木べらで混ぜる。オリーブオイルが馴染んだら、2分ほど火にかける。A

    トマトペースト 大さじ2、ターメリック 小さじ1、オリーブオイル 大さじ2、ブイヨン(食塩無添加) 1個、水 2.5カップ

    を入れて、上に海老、あさり、ピーマン、プチトマトをのせて、蓋をする。
  5. 中火にして、沸騰したら、弱火にして、蓋をしたまま10分加熱する。
  6. 火を消したら、5分蒸らして完成。
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