副菜
さっぱり箸休め♪紅白なます
投稿日2018/09/28
更新日2018/09/28
調理時間15分(寝かす時間は除く)
箸休めにぴったりな「なます」。お酢と砂糖のバランスがポイントです。 常備菜にぴったりですよ。
材料6人分
- 大根1/2本
- 人参1/2本
- 米酢大さじ2
- 砂糖大さじ11/2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
※お好みで刻んだ柚子の皮や果汁・大さじ１程度を入れるといい風味が出ますよ。 ※酢を加熱することで酢の酸味が程よく飛び、丸みのある酸味になります。また砂糖も溶けやすくなります。
- 準
【材料を切る】 大根と人参の皮を剥き、長さ5cmの千切りにする。 塩・小さじ½で揉みをして10分置き、水分をよく絞る。
- 1
【和える】 米酢・大さじ2を電子レンジ(500w)で20秒加熱して砂糖・大さじ1½を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ、水分を絞った大根・人参とよく和える。冷蔵庫で30分～1晩寝かせて完成!
- 2
柚子をくり抜いた器に入れるとオシャレですよ。
レシピID
364128
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。