パクチーLOVE【エスニックパクチーちらし寿司】

材料4人分

• 米
  2合
• すし酢
  大さじ4
• カレー粉(無塩)
  小さじ1/2
• しらす
  50g
• 切り干し大根
  10g
• にんじん
  1/2本
• フライドオニオン
  適量
• パクチー
  お好み
• 卵
  3個
• ナンプラー
  小さじ1
• ココナッツオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・米は炊いておきます ・すし酢とカレー粉(無塩)をあわせておきます ・切り干し大根は戻してしっかり水気を搾り、みじん切りにします ・にんじんはスライサーなどで極細のせん切りにします ・パクチーは食べやすいように刻んでおきます

• 1

  切り干し大根とニンジンをすし酢で和え、ご飯に混ぜ、しらすを加えて和えます。 ※刻んだパクチーの茎を一緒にご飯に和えるとさらに風味がアップします

• 2

  ーココナッツスクランブルエッグー ボウルに卵を割り入れ、ナンプラーを加えしっかりと混ぜ、ココナッツオイルを熱したフライパンで、スクランブルエッグにします

• 3

  器に盛り、刻んだパクチーをたっぷりとかけ、フライドオニオンとココナッツスクランブルエッグをトッピングします。

ポイント

トッピングの卵はココナッツ風味にココナッツオイルでつくることでエスニックにマッチした。 スクランブルエッグができます♪

作ってみた！

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