パクチーLOVE【エスニックパクチーちらし寿司】
投稿日2017/09/22
更新日2017/09/22
調理時間15分
パクチーを混ぜ込んだちらし寿司。 エスニックな風味で仕上げました。 スパイス香るカレー風味にパクチーの相性抜群！ 隠し具材はなんと切り干し大根。 風味がまして、美味しく仕上がります。 合わせてフライドオニオンをトッピングすると更に美味しさアップ 。
材料4人分
- 米2合
- すし酢大さじ4
- カレー粉(無塩)小さじ1/2
- しらす50g
- 切り干し大根10g
- にんじん1/2本
- フライドオニオン適量
- パクチーお好み
- 卵3個
- ナンプラー小さじ1
- ココナッツオイル大さじ1
作り方
ポイント
トッピングの卵はココナッツ風味にココナッツオイルでつくることでエスニックにマッチした。 スクランブルエッグができます♪
- 準
・米は炊いておきます ・すし酢とカレー粉(無塩)をあわせておきます ・切り干し大根は戻してしっかり水気を搾り、みじん切りにします ・にんじんはスライサーなどで極細のせん切りにします ・パクチーは食べやすいように刻んでおきます
- 1
切り干し大根とニンジンをすし酢で和え、ご飯に混ぜ、しらすを加えて和えます。 ※刻んだパクチーの茎を一緒にご飯に和えるとさらに風味がアップします
- 2
ーココナッツスクランブルエッグー ボウルに卵を割り入れ、ナンプラーを加えしっかりと混ぜ、ココナッツオイルを熱したフライパンで、スクランブルエッグにします
- 3
器に盛り、刻んだパクチーをたっぷりとかけ、フライドオニオンとココナッツスクランブルエッグをトッピングします。
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