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    副菜

    じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】

    • 投稿日2017/10/09

    • 更新日2017/10/09

    • 調理時間10

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    256

    かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。

    材料4人分

    • ごま油
      大さじ1
    • じゃがいも
      3個(250g)
    • 人参
      1/3本(70g)
    • ピーマン
      3個
    • 料理酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      かつお節
      2g
    • A
      いりごま
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもと人参は、薄く細く切れるスライサーがオススメです。 ・じゃがいもは水にさらすと、でんぷん質がなくなるので今回はさらしません。(でんぷん質をいかすと、もちもち食感になる為)

    • 1

      じゃがいも、人参、ピーマンは全て千切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油をひき中火にかけ、じゃがいも、人参を入れ炒め、油が吸収されたら料理酒を加え、しんなりするまで炒める。

    • 3

      ピーマンを加えサッと炒めたら、A 砂糖小さじ1、醤油大さじ1、かつお節2g、いりごま大さじ2を加え炒め合わせる。

    • 4

      ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

      工程写真
    レシピID

    199346

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    鈴木美鈴
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    鈴木美鈴

    料理研究家

    • トータルフードコーディネーター

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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