鶏むね肉と根菜の中華あん

• 25分

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(200g位)
• 塩胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サツマ芋
  200g
• 蓮根
  50g
• 人参
  50g
• 玉ねぎ
  100g
• しし唐
  8本位
• A
  水
  大さじ5
• A
  オイスターソース
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2～3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  生姜のしぼり汁
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  サツマ芋、人参、蓮根は一口大にカットしておく。 玉ねぎはくし切り、シシトウはヘタを取っておく。 A 水大さじ5、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ2～3、酒大さじ3、醤油大さじ1、酢大さじ1、生姜のしぼり汁大さじ1、片栗粉小さじ2の調味料を合わせておく。

• 1

  鶏むね肉は一口大で1cm厚さのそぎ切りにする。 塩胡椒で下味をつけておく。

• 2

  揚げ油を中温に熱する。 まず先にサツマ芋、人参、蓮根を素揚げしてバットに上げておく。 次に鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げバットに上げておく。

• 3

  大きめのフライパンにサラダ油を少々熱し玉ねぎとしし唐を炒める。

  
• 4

  合わせ調味料A 水大さじ5、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ2～3、酒大さじ3、醤油大さじ1、酢大さじ1、生姜のしぼり汁大さじ1、片栗粉小さじ2加えて、かき混ぜながら煮詰めトロミがついたら火を止める。

  
• 5

  素揚げした野菜と揚げた鶏肉を加え中華あんと絡めて出来上がり。 *火は消したままで絡めます。

  

ポイント

サツマ芋だけでも良いのですがレンコンや人参を加えると華やかに仕上がります。

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