鶏むね肉と根菜の中華あん

サツマ芋、人参、蓮根は一口大にカットしておく。 玉ねぎはくし切り、シシトウはヘタを取っておく。 A 水大さじ5、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ2～3、酒大さじ3、醤油大さじ1、酢大さじ1、生姜のしぼり汁大さじ1、片栗粉小さじ2の調味料を合わせておく。

鶏むね肉は一口大で1cm厚さのそぎ切りにする。 塩胡椒で下味をつけておく。

揚げ油を中温に熱する。 まず先にサツマ芋、人参、蓮根を素揚げしてバットに上げておく。 次に鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げバットに上げておく。

大きめのフライパンにサラダ油を少々熱し玉ねぎとしし唐を炒める。

合わせ調味料A 水大さじ5、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ2～3、酒大さじ3、醤油大さじ1、酢大さじ1、生姜のしぼり汁大さじ1、片栗粉小さじ2加えて、かき混ぜながら煮詰めトロミがついたら火を止める。

素揚げした野菜と揚げた鶏肉を加え中華あんと絡めて出来上がり。 *火は消したままで絡めます。