秋鮭と茄子の中華南蛮タレ

• 20分

材料（2～3人分）

• 茄子
  中3本
• 生鮭
  2切れ
• 塩胡椒
  少々
• A
  小麦粉、片栗粉(混ぜておく)
  各大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  醤油、酒、砂糖
  各大さじ2
• B
  りんご酢
  大さじ3
• B
  豆板醤
  小さじ1
• C
  ねぎのみじん切り
  1本(15㎝分)
• C
  おろし生姜
  大さじ1
• C
  おろしニンニク
  少々
• シシトウ
  6本

作り方

• 下準備
  南蛮タレを作っておきます。 B オイスターソース大さじ2、醤油、酒、砂糖各大さじ2、りんご酢大さじ3、豆板醤小さじ1の材料を小鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を止め、C ねぎのみじん切り1本、おろし生姜大さじ1、おろしニンニク少々の香味野菜を加えてなじませておく。

• 1

  茄子は縞に皮を剥き2㎝幅の輪切りにする。

• 2

  生鮭は小骨をキレイに取り除いた後、一口大にカットする。 塩胡椒をで下味をつけA 小麦粉、片栗粉(混ぜておく)各大さじ2をまぶす。

• 3

  揚げ油を中温に熱し先に１の茄子を揚げる。 次に２の鮭を揚げる。 ＊彩り用のシシトウがある場合は最初に揚げておく。 　シシトウは油が跳ねやすいので1本づつ箸で挟んで揚げ「ポン」とはじける音がしたらすぐに引き上げます。

• 4

  器に茄子と鮭を盛り南蛮タレを回しかける。 シシトウがある場合は最後に添えるとキレイです。

ポイント

ニンニクはお好みで加えましょう。

作ってみた！

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