副菜
お豆の入ったきゅうりとミニトマトの揚げ焼き
投稿日2017/07/31
更新日2017/07/31
調理時間5分
きゅうりとミニトマトを少量の油でフライパンで揚げ焼きをし、豆を加えて食感を楽しみながら栄養価もアップ！ 作り置きＯＫなので、夏野菜が大量にあるときにどうぞ！温かいままでも、冷蔵庫でよく冷やしてからでも美味しく食べられます。 きゅうりのかわりにズッキーニや茄子でも、ミニトマトの代わりに普通サイズや中玉トマトなどでも代用できる、夏野菜万歳なレシピ♪
材料3人分
- きゅうり2本
- ミニトマト10個
- 茹でとら豆50g
- サラダ油大さじ1～2
- Aめんつゆ・ストレート大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
茹でとら豆のかわりに、大豆などのお好みの豆でも美味しく出来ます。 きゅうりやミニトマトの水分で油が飛ぶ場合があります。火傷しないようにご注意ください。きゅうりの皮はお好みでむいて頂いてもＯＫ。
- 準
きゅうりは半月切りにする。ミニトマトは1/2等分にする。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、きゅうりを揚げ焼きする。 (軽く焦げができる程度、約3分ほど)
- 2
ミニトマトと茹でとら豆を加え、さっと混ぜ合わせる。
- 3
A めんつゆ・ストレート大さじ1、塩少々を加えて調味する。
レシピID
179615
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。