焼きアボカドをのせた南イタリア風ラグータリアテッレ

• 70分

材料6人分（作りやすい分量です）

• 豚ひき肉
  500g
• A
  イタリアンハーブミックスソルト
  適量
• A
  しょうが
  ひとかけ
• A
  にんにく
  1個
• A
  イタリアンパセリ
  少々
• A
  ローズマリー
  少々
• A
  コショウ
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  人参
  95g
• B
  セロリ・玉ねぎ
  各120g
• B
  トマト(大)
  1個
• B
  ブラウンマッシュルーム
  65g
• ポルチーニ
  8g
• ホールトマト
  400g
• トマトジュース
  200cc
• 野菜のブロード
  適量
• 白ワイン
  1カップ
• 塩・コショウ
  少々
• 赤味噌
  大さじ2
• バター
  15g
• オリーブオイル
  大さじ2
• タリアテッレ
  一人80gぐらい
• アボカド
  一人1/2個
• パルミジャーノ
  お好みで

作り方

• 1

  Aのニンニク　しょうが　イタリアンパセリ　ローズマリーをみじん切りにして豚ひき肉とよく混ぜ合わせソルトとコショウをふりしばらく置く。

  
• 2

  ポルチーニはひたひたのぬるま湯に浸して戻してからみじん切りにする　 汁は使うので残しておく。

  
• 3

  Bの野菜も若干大きめのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ１で　２のポルチーニとともにしんなりするまで炒める。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをいれ１のひき肉をパラパラになるまで炒め白ワインを加える。

  
• 5

  ３の野菜を加え　ポルチーニの戻し汁　トマトジュース　ひたひたの野菜のブロード　ホールトマトを加え煮込む

  
• 6

  仕上げに赤味噌とバターを加えコクを出し　塩・コショウで味を調える。

  
• 7

  茹でたタリアテッレを絡め　皮を取り半分に切って魚焼き器で焼いたアボカドとともに盛り付けパルミジャーノをふる。

  

ポイント

野菜類はあまり細かく切らず大きめのみじん切りにします。 少量よりも多めに作ったほうがおいしく　作りやすい分量になっているので残ったら冷凍保存してください。

作ってみた！

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