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焼きアボカドをのせた南イタリア風ラグータリアテッレ

70

2016.06.29

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID140292

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肉100%で作る南イタリア風ラグーに魚焼き器で焼いたアボカドをのせました。焼いたアボカドはとろ~り感が増して美味しい。ラグーは隠し味に赤味噌とバターを最後に加えてコクを出しています。

パスタ フライパン 野菜 豚肉 にんにく 白ワイン パルミジャーノ・レッジャーノ アボカド ひき肉 にんじん オリーブオイル 生姜 玉ねぎ ローズマリー タリアテッレ 子供に人気 トマト トマトジュース バター マッシュルーム セロリ

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材料6人分(作りやすい分量です)
豚ひき肉 500g
A
イタリアンハーブミックスソルト 適量
A
しょうが ひとかけ
A
にんにく 1個
A
イタリアンパセリ 少々
A
ローズマリー 少々
A
コショウ 少々
A
オリーブオイル 大さじ1
B
人参 95g
B
セロリ・玉ねぎ 各120g
B
トマト(大) 1個
B
ブラウンマッシュルーム 65g
ポルチーニ 8g
ホールトマト 400g
トマトジュース 200cc
野菜のブロード 適量
白ワイン 1カップ
塩・コショウ 少々
赤味噌 大さじ2
バター 15g
オリーブオイル 大さじ2
タリアテッレ 一人80gぐらい
アボカド 一人1/2個
パルミジャーノ お好みで
作り方
Point!
野菜類はあまり細かく切らず大きめのみじん切りにします。
少量よりも多めに作ったほうがおいしく 作りやすい分量になっているので残ったら冷凍保存してください。
  1. Aのニンニク しょうが イタリアンパセリ ローズマリーをみじん切りにして豚ひき肉とよく混ぜ合わせソルトとコショウをふりしばらく置く。
  2. ポルチーニはひたひたのぬるま湯に浸して戻してからみじん切りにする 
    汁は使うので残しておく。
  3. Bの野菜も若干大きめのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ1で 2のポルチーニとともにしんなりするまで炒める。
  4. フライパンにオリーブオイルをいれ1のひき肉をパラパラになるまで炒め白ワインを加える。
  5. 3の野菜を加え ポルチーニの戻し汁 トマトジュース ひたひたの野菜のブロード ホールトマトを加え煮込む
  6. 仕上げに赤味噌とバターを加えコクを出し 塩・コショウで味を調える。
  7. 茹でたタリアテッレを絡め 皮を取り半分に切って魚焼き器で焼いたアボカドとともに盛り付けパルミジャーノをふる。
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