主食
焼きアボカドをのせた南イタリア風ラグータリアテッレ
投稿日2016/06/29
更新日2016/06/29
調理時間70分
豚肉１００％で作る南イタリア風ラグーに魚焼き器で焼いたアボカドをのせました。焼いたアボカドはとろ～り感が増して美味しい。ラグーは隠し味に赤味噌とバターを最後に加えてコクを出しています。
材料6人分（作りやすい分量です）
- 豚ひき肉500g
- Aイタリアンハーブミックスソルト適量
- Aしょうがひとかけ
- Aにんにく1個
- Aイタリアンパセリ少々
- Aローズマリー少々
- Aコショウ少々
- Aオリーブオイル大さじ1
- B人参95g
- Bセロリ・玉ねぎ各120g
- Bトマト(大)1個
- Bブラウンマッシュルーム65g
- ポルチーニ8g
- ホールトマト400g
- トマトジュース200cc
- 野菜のブロード適量
- 白ワイン1カップ
- 塩・コショウ少々
- 赤味噌大さじ2
- バター15g
- オリーブオイル大さじ2
- タリアテッレ一人80gぐらい
- アボカド一人1/2個
- パルミジャーノお好みで
作り方
ポイント
野菜類はあまり細かく切らず大きめのみじん切りにします。 少量よりも多めに作ったほうがおいしく 作りやすい分量になっているので残ったら冷凍保存してください。
- 1
Aのニンニク しょうが イタリアンパセリ ローズマリーをみじん切りにして豚ひき肉とよく混ぜ合わせソルトとコショウをふりしばらく置く。
- 2
- 3
Bの野菜も若干大きめのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ１で ２のポルチーニとともにしんなりするまで炒める。
- 4
フライパンにオリーブオイルをいれ１のひき肉をパラパラになるまで炒め白ワインを加える。
- 5
３の野菜を加え ポルチーニの戻し汁 トマトジュース ひたひたの野菜のブロード ホールトマトを加え煮込む
- 6
仕上げに赤味噌とバターを加えコクを出し 塩・コショウで味を調える。
- 7
茹でたタリアテッレを絡め 皮を取り半分に切って魚焼き器で焼いたアボカドとともに盛り付けパルミジャーノをふる。
レシピID
140292
質問
作ってみた!
「パスタ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
