付け合せとスープも一緒にできる！ほったらかしのよだれ鶏

• 15分漬け込み、冷ます時間をのぞく

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g）
• キャベツ
  200g
• 大根
  200g
• 長ねぎ
  1本
• 生姜（スライス）
  1/2片
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ1・1/2
• B
  砂糖
  大さじ1・1/2
• B
  生姜(みじん切り）
  1片
• B
  にんにく（みじん切り）
  1片
• B
  豆板醤
  少々
• ごま油
  大さじ2
• 花山椒
  小さじ1/2
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉を数か所フォークでさす。A 砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2をすりこむ。数時間おく。

• 1

  キャベツは一口大に、大根は薄切りのいちょう切りにする。長ねぎは白い部分は白髪ねぎにし、青い部分はぶつ切りにする。白髪ねぎ以外の材料、生姜(スライス)、水600ml(分量外)を鍋にいれて野菜がやわらかくなるまで煮込む。

• 2

  野菜がやわらかくなったら、下準備した鶏むね肉の水気をふいて、皮目を上にして鍋にいれる。再沸騰したら、ふたをして3分弱火で煮込む。裏返して、また再沸騰したら、2分弱火で煮込む。そのまま放置する。 このとき、野菜を鶏むね肉の上にのせておくと、ぱさつきません。

• 3

  2が冷めたら、煮込んだ野菜、スライスした鶏むね肉、混ぜたB 醤油大さじ3、酢大さじ1・1/2、砂糖大さじ1・1/2、生姜(みじん切り）1片、にんにく（みじん切り）1片、豆板醤少々、白髪ねぎ、花山椒を盛り付ける。煙がでるくらい加熱したごま油を上からかける。糸唐辛子をのせる。

ポイント

花山椒、糸唐辛子はあればでOKです。

作ってみた！

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