付け合せとスープも一緒にできる！ほったらかしのよだれ鶏

鶏むね肉を数か所フォークでさす。A 砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2をすりこむ。数時間おく。

キャベツは一口大に、大根は薄切りのいちょう切りにする。長ねぎは白い部分は白髪ねぎにし、青い部分はぶつ切りにする。白髪ねぎ以外の材料、生姜(スライス)、水600ml(分量外)を鍋にいれて野菜がやわらかくなるまで煮込む。

野菜がやわらかくなったら、下準備した鶏むね肉の水気をふいて、皮目を上にして鍋にいれる。再沸騰したら、ふたをして3分弱火で煮込む。裏返して、また再沸騰したら、2分弱火で煮込む。そのまま放置する。 このとき、野菜を鶏むね肉の上にのせておくと、ぱさつきません。

2が冷めたら、煮込んだ野菜、スライスした鶏むね肉、混ぜたB 醤油大さじ3、酢大さじ1・1/2、砂糖大さじ1・1/2、生姜(みじん切り）1片、にんにく（みじん切り）1片、豆板醤少々、白髪ねぎ、花山椒を盛り付ける。煙がでるくらい加熱したごま油を上からかける。糸唐辛子をのせる。