『揚げ鶏となすの黒酢おろしだれ』＃デパ地下風おかず＃夏野菜

▪️なすはヘタを切り、乱切りにする。水にさらし、水気を切っておく。 ▪️インゲンは食べやすい長さに切る。 ▪️大根はすりおろし、軽く水気を絞る。 ▪️鶏もも肉は一口大に切る。

耐熱の器にB 黒酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/2を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。スプーンで混ぜ、再度レンジに入れて20秒加熱して混ぜる。（軽くとろみがついた状態）

ボウルに鶏肉とA 生姜（すりおろし）小さじ1/3、酒、醤油各大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分おく。 片栗粉、薄力粉の順にまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。180度の油で、鶏肉をおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。

なすとインゲンも素揚げする。（なすは1分、インゲンはさっと素揚げする）

器に②と③を盛り付け、大根おろしをのせ、①の黒酢だれをかける。