『揚げ鶏となすの黒酢おろしだれ』#デパ地下風おかず#夏野菜

30

2015.06.24

分類主菜

調理時間: 30分(冷蔵庫におく時間は除く)

ID 128827

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

唐揚げや揚げ野菜に、大根おろしと黒酢だれを合わせたデパ地下風おかずです。たれがよく絡み、ご飯との相性も抜群!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 250g
    なす 1本
    インゲン 50g
    大根 100g
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1/3
    A
    酒、醤油 各大さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2
    薄力粉 大さじ2〜
    B
    黒酢 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1と1/2
    B
    片栗粉 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▪️大根は水気を絞り、揚げ物が水っぽくならないようにします。

    ▪️黒酢だれは2回に分けて加熱し、緩めのとろみをつけます。
    1. ▪️なすはヘタを切り、乱切りにする。水にさらし、水気を切っておく。
      ▪️インゲンは食べやすい長さに切る。
      ▪️大根はすりおろし、軽く水気を絞る。
      ▪️鶏もも肉は一口大に切る。
    2. 耐熱の器にB

      黒酢 大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1と1/2、片栗粉 小さじ1/2

      を入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。スプーンで混ぜ、再度レンジに入れて20秒加熱して混ぜる。(軽くとろみがついた状態)
    3. ボウルに鶏肉とA

      生姜(すりおろし) 小さじ1/3、酒、醤油 各大さじ1/2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

      を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分おく。
      片栗粉、薄力粉の順にまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。180度の油で、鶏肉をおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。
    4. なすとインゲンも素揚げする。(なすは1分、インゲンはさっと素揚げする)
    5. 器に②と③を盛り付け、大根おろしをのせ、①の黒酢だれをかける。
    75 373

    コメント・感想 Comment

    朝6時に起きてます。 さん
    2020.03.11 18:57

    肉なしで作りましたが めちゃめちゃ 美味しかったです!!!

    tomoko
    tomoko さん
    2020.03.12 06:48:17

    ありがとうございます!喜んでいただけて嬉しいです♪

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