Name: 『揚げ鶏となすの黒酢おろしだれ』＃デパ地下風おかず＃夏野菜
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 250g; なす 1本; インゲン 50g; 大根 100g; 生姜（すりおろし） 小さじ1/3; 酒、醤油 各大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ2; 薄力粉 大さじ2〜; 黒酢 大さじ2; 醤油 大さじ1; 砂糖 大さじ1と1/2; 片栗粉 小さじ1/2

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2015.06.24

分類主菜

調理時間： 30分（冷蔵庫におく時間は除く）

ID 128827

tomoko

旬野菜を美味しく変身！栄養満点レシピ

唐揚げや揚げ野菜に、大根おろしと黒酢だれを合わせたデパ地下風おかずです。たれがよく絡み、ご飯との相性も抜群！

材料

2人分

	鶏もも肉	250g
	なす	1本
	インゲン	50g
	大根	100g
A	生姜（すりおろし）	小さじ1/3
A	酒、醤油	各大さじ1/2
A	塩	小さじ1/4
A	こしょう	少々
	片栗粉	大さじ2
	薄力粉	大さじ2〜
B	黒酢	大さじ2
B	醤油	大さじ1
B	砂糖	大さじ1と1/2
B	片栗粉	小さじ1/2

作り方

ポイント

▪️大根は水気を絞り、揚げ物が水っぽくならないようにします。

▪️黒酢だれは2回に分けて加熱し、緩めのとろみをつけます。

▪️なすはヘタを切り、乱切りにする。水にさらし、水気を切っておく。
▪️インゲンは食べやすい長さに切る。
▪️大根はすりおろし、軽く水気を絞る。
▪️鶏もも肉は一口大に切る。
耐熱の器にB
黒酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/2
を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。スプーンで混ぜ、再度レンジに入れて20秒加熱して混ぜる。（軽くとろみがついた状態）
ボウルに鶏肉とA
生姜（すりおろし）小さじ1/3、酒、醤油各大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々
を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分おく。
片栗粉、薄力粉の順にまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。180度の油で、鶏肉をおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。
なすとインゲンも素揚げする。（なすは1分、インゲンはさっと素揚げする）
器に②と③を盛り付け、大根おろしをのせ、①の黒酢だれをかける。