『揚げ鶏となすの黒酢おろしだれ』デパ地下風☆たれはレンジで◎

• 20分冷蔵庫に置く時間は除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• A
  おろし生姜
  小さじ1/3
• A
  酒・醤油
  各大さじ1/2
• A
  塩
  ふたつまみほど
• A
  こしょう
  少々
• なす
  1本（約150g）
• インゲン
  約50g
• 大根
  100g
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  大さじ1と1/2(唐揚げ用)
• C
  薄力粉
  大さじ1(唐揚げ用)

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A おろし生姜小さじ1/3、酒・醤油各大さじ1/2、塩ふたつまみほど、こしょう少々をもみ込み、冷蔵庫に30分置く。 なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらし、水気を切る。 インゲンは長さを3等分に切る。 大根はすりおろし、軽く水気を絞る。

  
• 2

  黒酢だれを作る。深めの耐熱の器にB 黒酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜる。電子レンジ（600W）で30秒加熱して混ぜる。再度レンジ（600W）で20秒加熱して混ぜる。（軽くとろみがつきます）

  
• 3

  鶏肉にC 片栗粉大さじ1と1/2、薄力粉大さじ1を加えてまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。170〜180度の油で揚げる。

  
• 4

  ３の揚げ油でなすとインゲンも素揚げする。（なすは1分、インゲンはさっと素揚げする）

  
• 5

  器に３と４を盛り付け、大根おろしをのせ、２のたれをかける。

  

ポイント

◯油がはねないように、なすやインゲンの水気はよく拭き取ってください。 ◯黒酢だれは2回に分けて加熱し、その都度よく混ぜ合わせます。とろみがつくと加熱中にたれが吹きこぼれることがあるので、深めの耐熱の器で作るようにしてください。 ◯黒酢は普通の酢でも代用できます◎ ◯黒酢だれをかけるので、唐揚げはやさしい味付けにしています。

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