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揚げ鶏となすの黒酢おろし和え

30

2015.06.24

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉を冷蔵庫におく時間は除く)

ID128827

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

デパ地下にありそうなお惣菜を再現!甘酸っぱい黒酢だれに大根おろしを合わせることで、揚げ物に和えても重たくならずあっさりとして美味しいです♪

電子レンジ 鶏もも肉 なす 中華 おもてなし さやいんげん
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材料(3〜4人分)
鶏もも肉 1枚(約220g)
A
生姜のすりおろし 小さじ1/2
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ1/2
A
少々
薄力粉 適量
片栗粉 適量
なす 2本
さやいんげん 70g
大根 100g
B
黒酢 大さじ2
B
米酢 大さじ1/2
B
大さじ1/2
B
醤油 大さじ1弱
B
砂糖 大さじ1と1/2
B
小さじ1/3
B
片栗粉 小さじ1/2
黒胡椒 少々
作り方
Point!
大根は水分を絞ることで、和えたときに水っぽくなるのを防ぎます。 黒酢だれは一度に加熱しすぎると片栗粉がダマになり、かたまってしまうので、途中レンジから取り出してよく混ぜてください。
  1. 鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに鶏肉とAを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に4時間以上おいて味を馴染ませる。
  2. なすは乱切りにし、さやいんげんは食べやすい長さに切る。大根はすりおろし、軽く水分を絞る。
  3. 鶏肉に薄力粉と片栗粉を同量ずつ薄くまぶす。
    180度の油で、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。ナスとインゲンも素揚げする。(ナスは1分程度、さやいんげんは5秒程度素揚げします。)
  4. 揚げ終わったなすとさやいんげんはしっかりと油を切ってボウルに入れ、熱いうちに塩(分量外)をふっておく。鶏の唐揚げもボウルに入れる。
  5. 耐熱容器Bを入れ、電子レンジ(600W)で約40秒加熱する。取り出して一度スプーンで混ぜ、再度レンジに入れて約15秒加熱してスプーンで混ぜる。(とろみがついていればOKです。)
  6. 5の黒酢だれと大根おろしを4のボウルに加え、全体に絡める。お皿に盛り、黒胡椒をふる。
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