『揚げ鶏となすの黒酢おろしだれ』＃デパ地下風おかず＃夏野菜
投稿日2015/06/24
更新日2015/06/24
調理時間30分(冷蔵庫におく時間は除く)
唐揚げや揚げ野菜に、大根おろしと黒酢だれを合わせたデパ地下風おかずです。たれがよく絡み、ご飯との相性も抜群！
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- なす1本
- インゲン50g
- 大根100g
- A生姜（すりおろし）小さじ1/3
- A酒、醤油各大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- 薄力粉大さじ2〜
- B黒酢大さじ2
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ1と1/2
- B片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
▪️大根は水気を絞り、揚げ物が水っぽくならないようにします。 ▪️黒酢だれは2回に分けて加熱し、緩めのとろみをつけます。
- 準
▪️なすはヘタを切り、乱切りにする。水にさらし、水気を切っておく。 ▪️インゲンは食べやすい長さに切る。 ▪️大根はすりおろし、軽く水気を絞る。 ▪️鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
耐熱の器にB 黒酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/2を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。スプーンで混ぜ、再度レンジに入れて20秒加熱して混ぜる。（軽くとろみがついた状態）
- 2
ボウルに鶏肉とA 生姜（すりおろし）小さじ1/3、酒、醤油各大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分おく。 片栗粉、薄力粉の順にまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。180度の油で、鶏肉をおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。
- 3
なすとインゲンも素揚げする。（なすは1分、インゲンはさっと素揚げする）
- 4
器に②と③を盛り付け、大根おろしをのせ、①の黒酢だれをかける。
128827
質問
こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「大根」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。