さっぱりしてめちゃ旨♡なすの揚げ出し風そうめん

材料2人分

• そうめん
  2把(200g)
• 長なす
  2本(300g)
• 大根
  4cm分位
• サラダ油
  大さじ2
• A
  麺つゆ(濃縮4倍)
  大さじ1
• A
  和風だし
  小さじ2
• 生姜
  2かけ
• 大葉
  12枚
• B
  麺つゆ(濃縮4倍)
  大さじ2×2
• B
  水
  100ml×2

作り方

• 下準備
  なすはお好みの食べやすい形に切ってください(今回長なす使用したので、半分に切ってから縦に6〜8等分してます) 耐熱皿に皮目を上にして入れてふわっとラップし、600Wのレンジで6分位加熱。加熱後ザルにあける。

• 1

  なすが熱いうちに、サラダ油をひいたフライパンで1〜2分炒める(レンジでなすは柔らかくなっているので、油がが全体に絡まればよい)

• 2

  いったん火を止め、なすをフライパンの端に寄せて、キッチンペーパーなどで油をさっとふきとる。 フライパンの上から直接、大根をすりおろし、A 麺つゆ(濃縮4倍)大さじ1、和風だし小さじ2も加えます。

• 3

  強火にかけ、2分したら具の完成(2人分) 粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。

• 4

  B 麺つゆ(濃縮4倍)大さじ2×2、水100ml×2を2つの器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。 生姜はすりおろし、大葉は細かく刻む。 そうめんをパッケージの表示通りに茹で、冷水で洗い流し、水気をよくきってつゆの入った器に盛り付ける。

• 5

  冷やしておいたなすを半量ずつ盛り(煮汁ごといれる)大葉と生姜も2つに分けてトッピングする。

ポイント

なすは、炒める前にレンジで加熱することで、時短にもなりますし、使う油も少なくてすむので、とってもヘルシー✨ なすがメインのそうめんですが、お腹にもたまりますし、十分満足できます♡ 写真は一人分です♡

作ってみた！

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