さっぱりしてめちゃ旨♡なすの揚げ出し風そうめん

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2020.07.21

分類主食

調理時間: 10分(粗熱とって冷蔵庫で冷やす時間、そうめんを茹でる時間は除く。)

ID 395365

ともきーた (伊藤 智子)

誰にでもできる簡単時短ヘルシーレシピを紹介します♡

この時期にオススメの食べ方です♪
「水いらずなすの揚げ出し風」(🆔379798) をのせているのですが、改めてレシピあげました♡

うどんやお蕎麦にも合います♡

前日におつまみとして食べて、残りを翌日のランチに麺類にのせてもいいと思います♡

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材料2人分
そうめん 2把(200g)
長なす 2本(300g)
大根 4cm分位
サラダ油 大さじ2
A
麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ2
A
和風だし 小さじ2
生姜 2かけ
大葉 12枚
B
麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ2×2
B
100cc×2
作り方
Point!
なすは、炒める前にレンジで加熱することで、時短にもなりますし、使う油も少なくてすむので、とってもヘルシー✨

なすがメインのそうめんですが、お腹にもたまりますし、十分満足できます♡

写真は一人分です♡
  1. なすはお好みの食べやすい形に切ってください(今回長なす使用したので、半分に切ってから縦に6〜8等分してます)
    耐熱皿に皮目を上にして入れてふわっとラップし、600Wのレンジで6分位加熱。加熱後ザルにあける。
  2. なすが熱いうちに、サラダ油をひいたフライパンで1〜2分炒める(レンジでなすは柔らかくなっているので、油がが全体に絡まればよい)
  3. いったん火を止め、なすをフライパンの端に寄せて、キッチンペーパーなどで油をさっとふきとる。
    フライパンの上から直接、大根をすりおろし、A

    麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ2、和風だし 小さじ2

    も加えます。
  4. 強火にかけ、2分したら具の完成(2人分)
    粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。
  5. B

    麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ2×2、水 100cc×2

    を2つの器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    生姜はすりおろし、大葉は細かく刻む。
    そうめんをパッケージの表示通りに茹で、冷水で洗い流し、水気をよくきってつゆの入った器に盛り付ける。
  6. 冷やしておいたなすを半量ずつ盛り(煮汁ごといれる)大葉と生姜も2つに分けてトッピングする。
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