ごはんがすすむ和総菜◎なすとこんにゃくの旨辛ごまみそ炒め

材料4人分

• なす
  2本
• こんにゃく
  1枚
• にんじん
  1/2本
• A
  にんにく（チューブ）、豆板醤
  各小さじ1/2
• A
  みそ、みりん、黒すりごま
  各大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  水
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  A にんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2、みそ、みりん、黒すりごま各大さじ1、塩こしょう少々、水小さじ2を合わせる。 なすは乱切り、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。

• 2

  こんにゃくは両面に熱湯を回しかけ、7mm幅の食べやすい大きさに切って水分をきる。

• 3

  フライパンを中火で熱し、こんにゃくを焼く。 表面の水分が飛んだらなすとにんじん、ごま油を加えて炒め合わせる。

• 4

  最後にAを回しかけ、具材に絡めて火を止める。

ポイント

・こんにゃくは事前にしっかり水分をきり、焼き目がつく程度に焼くことで余分な水分が飛んで調味料が絡みやすく、美味しく仕上がります。

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