【万能！アレンジ自在！】ピリ辛肉味噌かけごはん

• 20分

材料2人分

• 豚ひき肉
  150ｇ
• 長ねぎ
  1/2本（50ｇ）
• しいたけ
  2枚（40ｇ）
• きゅうり
  1/2本（50ｇ）
• トマト
  1/4個（50ｇ）
• たまご
  1個
• A
  にんにく・しょうが（すりおろし）
  各小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  みそ（あれば赤みそ）
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  豆板醤・砂糖
  各小さじ1
• B
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量
• 雑穀ごはん
  2杯

作り方

• 1

  長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。 きゅうりを千切りにする。 トマトをくし形切りにする。 たまごを10分くらい茹でてゆで卵を作る。

• 2

  フライパンにA にんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1、ごま油大さじ1/2をいれて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。 火が通ってきたら長ねぎ、たけのこ、しいたけの順に加えて炒める。

• 3

  全体に火が通ってきたらB みそ（あれば赤みそ）大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、豆板醤・砂糖各小さじ1、水200mlを加えて味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 4

  雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、半分に切ったゆで卵、きゅうり、たまごをのせる。

ポイント

■ねぎやしいたけだけでなく、たけのこなどを入れて食感を楽しんでも。 スタイリング・撮影：佐藤絵理

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