主食

ごま味噌香る、根菜と鶏肉の和風カレー。

小麦や甲殻類、卵・乳・そば等のノンアレルゲン和風カレーです。カレールーを使用しないので、家にある材料で出来ますね。

材料3人分

トマトピューレは小袋で販売されてる物もあります。瓶タイプの物でしたら、残った分は冷凍保存して他の料理にも使えます。トマトピューレが無い場合は、トマトの水煮缶を煮詰めて使ってもいいですね。

1
ごぼうは皮を削いで乱切りにし、水に浸ける。蓮根は乱切りにしてにんじんも乱切りにする。
2
鶏もも肉は一口大に切っておく。 A トマトピューレ大さじ2、カレー粉大さじ1と1/2、白ねりごま大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、メープルシロップ大さじ1、醤油小さじ2を合わせておく。
3
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて両面焼く。 ※中まで火が通って無くてもOKです。
4
水気を切ったごぼう、蓮根、にんじんを入れて油が全体に回る様に炒める。
5
一旦火を止めて、米粉を振り入れて全体にまぶさる様に炒める。
6
火を付けて、水を入れて根菜類に竹串が刺さる位まで煮る。 ※今回はストウブ鍋を使用したので、水の量は500ccです。
7
合わせておいた◎に煮込んだ汁をお玉2～3杯位入れて混ぜておく。
8
◎を鍋に入れて少し煮詰める。お好みでレッドペッパーを入れる。