ごま味噌香る、根菜と鶏肉の和風カレー。

材料3人分

• 蓮根
  10cm
• ごぼう
  1本
• にんじん
  1本
• 鶏もも肉
  小1枚
• A
  トマトピューレ
  大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  白ねりごま
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• 水
  5～600cc
• 米粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• レッドペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  ごぼうは皮を削いで乱切りにし、水に浸ける。 蓮根は乱切りにしてにんじんも乱切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切っておく。 A トマトピューレ大さじ2、カレー粉大さじ1と1/2、白ねりごま大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1、メープルシロップ大さじ1、醤油小さじ2を合わせておく。

  
• 3

  鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて両面焼く。 ※中まで火が通って無くてもOKです。

  
• 4

  水気を切ったごぼう、蓮根、にんじんを入れて油が全体に回る様に炒める。

  
• 5

  一旦火を止めて、米粉を振り入れて全体にまぶさる様に炒める。

  
• 6

  火を付けて、水を入れて根菜類に竹串が刺さる位まで煮る。 ※今回はストウブ鍋を使用したので、水の量は500ccです。

  
• 7

  合わせておいた◎に煮込んだ汁をお玉2～3杯位入れて混ぜておく。

  
• 8

  ◎を鍋に入れて少し煮詰める。 お好みでレッドペッパーを入れる。

  

ポイント

トマトピューレは小袋で販売されてる物もあります。 瓶タイプの物でしたら、残った分は冷凍保存して他の料理にも使えます。 トマトピューレが無い場合は、トマトの水煮缶を煮詰めて使ってもいいですね。

作ってみた！

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