うま味がおいしさの決め手！カラフル夏野菜のサラダ
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間15分
★油・酢・砂糖・塩・こしょう・うま味調味料「味の素®」で。 これだけで市販のドレッシングのようなうま味のあるおいしいドレッシングが出来ます。酢のツンとした感じがなくなります。 ★うま味が野菜のおいしさを引き立て、夏野菜をモリモリたべられちゃうスペシャルドレッシングです。 ★うま味をきかせたこの基本の配合さえ覚えてしまったら、少しのアレンジで、おいしい自分だけのオリジナルドレッシングも作れますよ。まさにうま味のなせるワザですね♪ ★塩の量も通常の1/2にしているので減塩です♪
材料2人分（作りやすい分量）
- なす1個(100g)
- オリーブオイル大さじ1(なす用)
- 赤・黄色パプリカ各1/2個(各90g)
- きゅうり1本
- うま味調味料「味の素®︎」(きゅうり用)5ふり
- バジル適量(なければ青じそでも大丈夫です。)
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aうま味調味料「味の素®︎」(ドレッシング用)5ふり
- Aこしょう少々
- Aオリーブオイル大さじ4(ドレッシング用)
作り方
ポイント
★基本のドレッシングの配合を覚えれば、アレンジは簡単！お塩をお醤油に変えて砂糖をみりんに変えて和風にしたり、油をごま油に変えてにんにくやラー油を効かせて中華風など万能ですよ♬ ★通常は小さじ1の塩を入れますが、塩：小さじ1/2＋うま味調味料「味の素®︎」：5ふりで作る減塩レシピです。
- 準
＊なすはラップを広げて、中央に置き、オリーブオイルをかけてくるりと回し、全体に油を絡めてラップで包む。
- 1
耐熱皿に1のなすを置き、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 2
なすを半分の長さに切り、縦に4つ割りにする。
- 3
赤・黄色パプリカは2cm幅に切り、さらに斜めに切り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
- 4
きゅうりは5〜6cm長さに切り、4つ割りにして、うま味調味料「味の素®︎」(きゅうり用)をまぶしておく。 5分ほどおき、水気が出たらキッチンペーパーでふいておく。
- 5
ボウルにA 酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」(ドレッシング用)5ふり、こしょう少々、オリーブオイル大さじ4の調味料を酢から順に加えて、最後にオリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら加えて乳化させる。
- 6
器になす、パプリカ、きゅうりを盛り、ドレッシングをたっぷりかける。 お好みでバジルを添える。
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質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「バジル」の基礎
「きゅうり」の基礎
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。