豚肉と茄子の冷しゃぶサラダ

20

2019.05.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 376264

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

シンプルに仕上げた冷しゃぶにおろしポン酢をかけてさっぱりと。茄子とリーフを加えてサラダ仕立てでヘルシーに!!

冷しゃぶ なす サラダ レタス さっぱり シンプル ヘルシー しゃぶしゃぶ ドレッシング 冷しゃぶ 唐辛子 大根 大根おろし サラダ油 米油 豚肉 おろしポン酢 ポン酢 電子レンジ

    材料

    2人分
    豚肉(薄切り) 150g
    茄子 2本
    大根 2cm
    ベビーリーフ(又はレタス) 適量
    A
    ポン酢 大さじ3
    A
    米油(ドレッシング用) 小さじ1
    米油(コーティング用) 小さじ1
    小さじ2
    糸唐辛子(あれば) 適量

    作り方

    ポイント

    ◆米油の代わりにサラダ油等クセの少ない油でも代用可能です。
    ◆豚肉は加熱しすぎると硬くなるので、さっとくぐらせて色が変わったらすぐに引き上げるのが美味しく仕上げるコツです。
    1. ドレッシングを作る。
      大根は皮を剥いておろす。水気を軽く絞って、A

      ポン酢 大さじ3、米油(ドレッシング用) 小さじ1

      と合わせておく。
    2. 茄子は乱切りにして5分程塩水(分量外)にさらす。
      ※ボウルにたっぷり水を入れて塩はひとつまみ程度。
      水を切り、米油(コーティング用)をふってふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    3. 豚肉(薄切り)に酒をふる。
      鍋にたっぷりお湯(分量外)を沸かし、鍋の淵が沸々としてきたら豚肉を1枚ずつさっと茹でる。
      5秒ほどで色が変わるので、水にくぐらせる。最後に水気をペーパー等で抑えて取り除く。
    4. 豚肉、茄子、ドレッシングを全て合わせる。
      器にベビーリーフ(又はレタス)をのせたら、冷しゃぶも盛りつけて中央に糸唐辛子(あれば)を飾る。
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