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    豚肉と茄子の冷しゃぶサラダ

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    豚肉と茄子の冷しゃぶサラダ

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    • 投稿日2019/05/31

    • 更新日2019/05/31

    • 調理時間20

    シンプルに仕上げた冷しゃぶにおろしポン酢をかけてさっぱりと。茄子とリーフを加えてサラダ仕立てでヘルシーに!!

    材料2人分

    • 豚肉(薄切り)
      150g
    • 茄子
      2本
    • 大根
      2cm
    • ベビーリーフ(又はレタス)
      適量
    • A
      ポン酢
      大さじ3
    • A
      米油(ドレッシング用)
      小さじ1
    • 米油(コーティング用)
      小さじ1
    • 小さじ2
    • 糸唐辛子(あれば)
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆米油の代わりにサラダ油等クセの少ない油でも代用可能です。 ◆豚肉は加熱しすぎると硬くなるので、さっとくぐらせて色が変わったらすぐに引き上げるのが美味しく仕上げるコツです。

    • 1

      ドレッシングを作る。 大根は皮を剥いておろす。水気を軽く絞って、A ポン酢大さじ3、米油(ドレッシング用)小さじ1と合わせておく。

      工程写真
    • 2

      茄子は乱切りにして5分程塩水(分量外)にさらす。 ※ボウルにたっぷり水を入れて塩はひとつまみ程度。 水を切り、米油(コーティング用)をふってふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で3分加熱する。

      工程写真
    • 3

      豚肉(薄切り)に酒をふる。 鍋にたっぷりお湯(分量外)を沸かし、鍋の淵が沸々としてきたら豚肉を1枚ずつさっと茹でる。 5秒ほどで色が変わるので、水にくぐらせる。最後に水気をペーパー等で抑えて取り除く。

      工程写真
    • 4

      豚肉、茄子、ドレッシングを全て合わせる。 器にベビーリーフ(又はレタス)をのせたら、冷しゃぶも盛りつけて中央に糸唐辛子(あれば)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    376264

    「豚肉」の基礎

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    中井かな

    「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。

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