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温野菜のバーニャカウダ*牛乳でもコク旨

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2018.04.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID263730

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

ストウブのお鍋を使うと、お野菜がびっくりするくらい甘くて美味しい。
難しいソースは、ちょっと煮詰めた牛乳にバターをひとかけ入れれば、生クリームの濃くに負けないソースになりますよ。

バーニャカウダ バター アンチョビ 女子会 野菜 オイル 生クリーム にんにく 野菜のおかず 牛乳 記念日 シニア オリーブ アイデア料理 さつまいも かぼちゃ じゃがいも おもてなし 恋人 ブロッコリー ブランチ 子供
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材料2人分(材料2人分(今回のお鍋は『ストウブ』ラウンドココット16センチ 使用しています。))
じゃが芋 5個
かぼちゃ 1/10個
さつまいも 1/5個
ブロッコリー 1/5株
A
にんにく 2片
A
アンチョビ 2尾
A
オリーブオイル 大さじ2
B
牛乳 70cc
C
バター 10g
作り方
Point!
じゃが芋は小さい物を使いましたが、大きい物なら切って入れて下さい。
  1. さつまいもは1センチの厚さに切り、水に浸けて灰汁を抜いておきます。お好みで皮をむいておきます。
  2. お鍋に水を150cc入れ、小さめのじゃが芋、かぼちゃ、さつまいもを入れて火にかけます。沸騰したら、弱火にして20分程加熱します。
  3. 途中水気がなくなってパチパチと言う音が聞こえてきたら、水を足して、じゃが芋が柔らかくなるまで蒸し煮します。ブロッコリーは最後に入れて5分程の加熱でいいです。
  4. アンチョビ、にんにくは、みじん切りにします。別のお鍋にA

    にんにく 2片、アンチョビ 2尾、オリーブオイル 大さじ2

    に入れて炒めます。
  5. B

    牛乳 70cc

    を入れて煮詰めます。
  6. C

    バター 10g

    を入れて溶けたら出来上り。
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