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    温野菜のバーニャカウダ*牛乳でもコク旨

    主菜

    温野菜のバーニャカウダ*牛乳でもコク旨

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    • 投稿日2018/04/11

    • 更新日2018/04/11

    • 調理時間30

    ストウブのお鍋を使うと、お野菜がびっくりするくらい甘くて美味しい。 難しいソースは、ちょっと煮詰めた牛乳にバターをひとかけ入れれば、生クリームの濃くに負けないソースになりますよ。

    材料2人分材料2人分(今回のお鍋は『ストウブ』ラウンドココット16センチ 使用しています。)

    • じゃが芋
      5個
    • かぼちゃ
      1/10個
    • さつまいも
      1/5個
    • ブロッコリー
      1/5株
    • A
      にんにく
      2片
    • A
      アンチョビ
      2尾
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • B
      牛乳
      70cc
    • C
      バター
      10g

    作り方

    ポイント

    じゃが芋は小さい物を使いましたが、大きい物なら切って入れて下さい。

    • さつまいもは1センチの厚さに切り、水に浸けて灰汁を抜いておきます。お好みで皮をむいておきます。

    • 1

      お鍋に水を150cc入れ、小さめのじゃが芋、かぼちゃ、さつまいもを入れて火にかけます。沸騰したら、弱火にして20分程加熱します。

      工程写真
    • 2

      途中水気がなくなってパチパチと言う音が聞こえてきたら、水を足して、じゃが芋が柔らかくなるまで蒸し煮します。ブロッコリーは最後に入れて5分程の加熱でいいです。

      工程写真
    • 3

      アンチョビ、にんにくは、みじん切りにします。別のお鍋にA にんにく2片、アンチョビ2尾、オリーブオイル大さじ2に入れて炒めます。

      工程写真
    • 4

      B 牛乳70ccを入れて煮詰めます。

      工程写真
    • 5

      C バター10gを入れて溶けたら出来上り。

      工程写真
    レシピID

    263730

    「生クリーム」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「ブロッコリー」の基礎

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    田村 りか
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    田村 りか

    こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。2人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った14年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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