春キャベツのサンラータン§簡単‼本格酸辣湯

20

2020.04.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID 390112

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

お野菜が足りない時に頻繁に作るのは、豚汁かサンラータン。
穂先メンマ瓶詰が旨さのポイント!中に入れるお野菜はその時たっぷり摂りたい野菜をどうぞ、
あとは辛くて酸っぱいスープに仕上げるだけ。
今日は春キャベツたっぷり入れて。さぁどうぞ、ご飯をちょこっと入れてサンラータン雑炊や中華麺と一緒に酸辣湯麺も美味しいの!

    材料4人分(4-5人分)
    輪切り唐辛子 適量
    A
    長ネギ 30g
    A
    玉ねぎ 80g
    B
    牛こま切れ肉 100g程度(豚肉でも良い)
    B
    生姜すりおろし 1かけ
    C
    ニンジン 40g
    C
    シイタケ 2個
    C
    キクラゲ 大1枚
    C
    穂先メンマ(油も一緒に加える) 70g(瓶詰(ごま油・ラー油に絡めてあるもの))
    D
    700cc
    D
    中華ペースト 小さじ1+1/2強
    D
    砂糖 小さじ2+1/2
    春キャベツ 150g
    E
    大さじ2~3(お好みの酸っぱさで)
    E
    生姜すりおろし 1/2かけ分
    小松菜 50g(4㎝のざく切り)
    F
    片栗粉 大さじ1
    F
    大さじ1(片栗粉を溶く)
    1個
    ラー油 小さじ2~(具入りのラー油等、好みで)
    ごま油 適量
    作り方
    Point!
    酸っぱさや辛さは、お酢、ラー油で好みの味に仕上げて。
    1. ・牛こま切れ肉は小さく切る
      ・長ネギは斜めに薄切り
      ・玉ねぎは1㎝の串切り
      ・ニンジンは短冊切り
      ・春キャベツは太めの千切り(5mm程度)
      ・シイタケは薄切り
      ・キクラゲは3mmに千切り
      ・小松菜は4㎝のザク切り
    2. 鍋に少量の油を熱し(分量外)、輪切り唐辛子を加え炒め、A

      長ネギ 30g、玉ねぎ 80g

      も加え炒めてしんなりとして焦げ色がついてきたらB

      牛こま切れ肉 100g程度、生姜すりおろし 1かけ

      も加え炒める。
    3. 牛肉から脂が出てきて香りだってきたら、C

      ニンジン 40g、シイタケ 2個、キクラゲ 大1枚、穂先メンマ(油も一緒に加える) 70g

      も加え炒め、D

      水 700cc、中華ペースト 小さじ1+1/2強、砂糖 小さじ2+1/2

      と春キャベツを加えて煮立ってきたら2分ほど煮る。
    4. E

      酢 大さじ2~3、生姜すりおろし 1/2かけ分

      と小松菜を加えひと煮立ちしたらF

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      でとろみをつけ、溶いた卵をまわし入れひと煮立ちさせ火を止めラー油とごま油を加える。
    5. 器に注ぎ好みで小ネギを散らす。
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