これがないとご機嫌斜め（笑）我が家のミートソース
投稿日2018/02/21
更新日2018/02/21
調理時間120分
『ママ最近作ってくれないね。。。』 『ママのミートソースめちゃくちゃ美味いのに！』 そんな父子のトークを聞いたら喜んで作っちゃう♪ ハンバーグやミートボール・餃子以外のひき肉料理が苦手な娘もこれは別。 たっぷり作って冷凍保存しておくとアレンジ無限。 時短のフードプロセッサーに頼りたいところですが、出来上がりの食感が断然違うので、《包丁&まな板》推奨です♪
材料
- 牛ひき肉300g
- にんにく1片
- Aピーマン1個
- A玉ねぎ3玉
- A人参1.5本
- Bトマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース800ml
- Bトマト・缶詰1缶
- B砂糖大さじ3
- Bローリエ3枚
- Bトマトケチャップ600g
- 中濃ソース小さじ1
- はちみつまたは砂糖大さじ1~1.5
作り方
ポイント
何も食塩無添加の伊藤園やカゴメのトマトジュースや野菜ジュースを利用しています。 我が家では、砂糖をラカントSにしています。上白糖を使用する際は甘みが増して感じるので後入れの《はちみつまたは砂糖》をお好みで調整してください。
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- 2
カレー用くらいの深めの鍋に分量外のオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくと牛ひき肉をとAを炒めていきます。 ※写真の鍋は出来上がり後、ストウブの26cm量です。 工程は、はねるので深い鍋で作業してください。
- 3
牛ひき肉が細かく炒まったらB トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース800ml、トマト・缶詰1缶、砂糖大さじ3、ローリエ3枚、トマトケチャップ600gを入れへらで馴染ませ、強目の中火で10分煮込みます。
- 4
弱めの中火にして途中何度か混ぜながら更に30分煮込みます。 ※だんだん煮詰まってきてグツグツと跳ねるようになってきます。火傷に注意!
- 5
水分がある程度飛ぶまで跳ねが強いのでひたすらかき混ぜて途中、強目の弱火に調整しながら更に煮詰めていき、中濃ソース・はちみつまたは砂糖で味の調整をします。
- 6
- 7
このミートソースを作ったら先ずは、ホットサンドが我が家のお決まりです。
- 8
ホットパイサンドレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/246373
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質問
作ってみた!
10655622024/04/15 19:34
煮込み時間がかなり長くて結構大変でしたが、大量に作れました！雪の下人参を使用した事もあり、少し甘く作れてしまいました。。。塩を加えても方向転換が難しい。。。
ayapopo2020/07/12 16:18
Ａはどのタイミングで入れれば良いですか？
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
