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    主食

    これがないとご機嫌斜め(笑)我が家のミートソース

    • 投稿日2018/02/21

    • 更新日2018/02/21

    • 調理時間120

    お気に入り

    849

    『ママ最近作ってくれないね。。。』 『ママのミートソースめちゃくちゃ美味いのに!』 そんな父子のトークを聞いたら喜んで作っちゃう♪ ハンバーグやミートボール・餃子以外のひき肉料理が苦手な娘もこれは別。 たっぷり作って冷凍保存しておくとアレンジ無限。 時短のフードプロセッサーに頼りたいところですが、出来上がりの食感が断然違うので、《包丁&まな板》推奨です♪

    材料

    • 牛ひき肉
      300g
    • にんにく
      1片
    • A
      ピーマン
      1個
    • A
      玉ねぎ
      3玉
    • A
      人参
      1.5本
    • B
      トマトジュース(無塩)もしくは野菜ジュース
      800ml
    • B
      トマト・缶詰
      1缶
    • B
      砂糖
      大さじ3
    • B
      ローリエ
      3枚
    • B
      トマトケチャップ
      600g
    • 中濃ソース
      小さじ1
    • はちみつまたは砂糖
      大さじ1~1.5

    作り方

    ポイント

    何も食塩無添加の伊藤園やカゴメのトマトジュースや野菜ジュースを利用しています。 我が家では、砂糖をラカントSにしています。上白糖を使用する際は甘みが増して感じるので後入れの《はちみつまたは砂糖》をお好みで調整してください。

    • 1

      A ピーマン1個、玉ねぎ3玉、人参1.5本を細かいみじん切りにします。 にんにくも、みじん切りにします。 ひたすら細かく。1~2mm程度です。

      工程写真
    • 2

      カレー用くらいの深めの鍋に分量外のオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくと牛ひき肉をとAを炒めていきます。 ※写真の鍋は出来上がり後、ストウブの26cm量です。 工程は、はねるので深い鍋で作業してください。

    • 3

      牛ひき肉が細かく炒まったらB トマトジュース(無塩)もしくは野菜ジュース800ml、トマト・缶詰1缶、砂糖大さじ3、ローリエ3枚、トマトケチャップ600gを入れへらで馴染ませ、強目の中火で10分煮込みます。

      工程写真
    • 4

      弱めの中火にして途中何度か混ぜながら更に30分煮込みます。 ※だんだん煮詰まってきてグツグツと跳ねるようになってきます。火傷に注意!

      工程写真
    • 5

      水分がある程度飛ぶまで跳ねが強いのでひたすらかき混ぜて途中、強目の弱火に調整しながら更に煮詰めていき、中濃ソース・はちみつまたは砂糖で味の調整をします。

    • 6

      弱火にして蓋をずらして置き、途中何度か混ぜながら、鍋底にのの字が書けるまで煮詰めてできあがり。 ※TOTAL煮込み時間は1時間40分程度。最後の煮詰めは中火にしてへらで鍋底をかき混ぜながらの作業がオススメです。 ※照りとツヤが写真のようになったら出来上がりです。※写真は加工なしの状態です。

    • 7

      このミートソースを作ったら先ずは、ホットサンドが我が家のお決まりです。

      工程写真
    • 8

      ホットパイサンドレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/246373

      工程写真
    レシピID

    246429

    質問

    作ってみた!

    • ayapopo
      ayapopo

      2020/07/12 16:18

      Aはどのタイミングで入れれば良いですか?

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    MARI(奥山 まり)
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    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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