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これがないとご機嫌斜め(笑)我が家のミートソース

120

2018.02.21

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID246429

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

『ママ最近作ってくれないね。。。』
『ママのミートソースめちゃくちゃ美味いのに!』

そんな父子のトークを聞いたら喜んで作っちゃう♪
ハンバーグやミートボール・餃子以外のひき肉料理が苦手な娘もこれは別。
たっぷり作って冷凍保存しておくとアレンジ無限。

時短のフードプロセッサーに頼りたいところですが、出来上がりの食感が断然違うので、《包丁&まな板》推奨です♪

冷凍 グラタン チキン煮込み 野菜 ストウブ 時短 オムライス レシピ ひき肉 はちみつ にんじん アレンジ 健康 麺類 玉ねぎ トマトケチャップ ピーマン パスタ トマト 保存 牛肉 にんにく おふくろの味

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材料
牛ひき肉 300g
にんにく 1片
A
ピーマン 1個
A
玉ねぎ 3玉
A
人参 1.5本
B
トマトジュース(無塩)もしくは野菜ジュース 800ml
B
トマト・缶詰 1缶
B
砂糖 大さじ3
B
ローリエ 3枚
B
トマトケチャップ 600g
中濃ソース 小さじ1
はちみつまたは砂糖 大さじ1~1.5
作り方
Point!
何も食塩無添加の伊藤園やカゴメのトマトジュースや野菜ジュースを利用しています。 我が家では、砂糖をラカントSにしています。上白糖を使用する際は甘みが増して感じるので後入れの《はちみつまたは砂糖》をお好みで調整してください。
  1. A

    ピーマン 1個、玉ねぎ 3玉、人参 1.5本

    を細かいみじん切りにします。
    にんにくも、みじん切りにします。

    ひたすら細かく。1~2mm程度です。
  2. カレー用くらいの深めの鍋に分量外のオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくと牛ひき肉を炒めていきます。

    ※写真の鍋は出来上がり後、ストウブの26cm量です。
    工程は、はねるので深い鍋で作業してください。
  3. 牛ひき肉が細かく炒まったらB

    トマトジュース(無塩)もしくは野菜ジュース 800ml、トマト・缶詰 1缶、砂糖 大さじ3、ローリエ 3枚、トマトケチャップ 600g

    を入れへらで馴染ませ、強目の中火で10分煮込みます。
  4. 弱めの中火にして途中何度か混ぜながら更に30分煮込みます。

    ※だんだん煮詰まってきてグツグツと跳ねるようになってきます。火傷に注意!
  5. 水分がある程度飛ぶまで跳ねが強いのでひたすらかき混ぜて途中、強目の弱火に調整しながら更に煮詰めていき、中濃ソース・はちみつまたは砂糖で味の調整をします。
  6. 弱火にして蓋をずらして置き、途中何度か混ぜながら、鍋底にのの字が書けるまで煮詰めてできあがり。

    ※TOTAL煮込み時間は1時間40分程度。最後の煮詰めは中火にしてへらで鍋底をかき混ぜながらの作業がオススメです。
    ※照りとツヤが写真のようになったら出来上がりです。※写真は加工なしの状態です。
  7. このミートソースを作ったら先ずは、ホットサンドが我が家のお決まりです。
  8. ホットパイサンドレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/246373
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