Name: これがないとご機嫌斜め（笑）我が家のミートソース
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 0人分
Cuisine: 麺類
Ingredients: 牛ひき肉 300g; にんにく 1片; ピーマン 1個; 玉ねぎ 3玉; 人参 1.5本; トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース 800ml; トマト・缶詰 1缶; 砂糖 大さじ3; ローリエ 3枚; トマトケチャップ 600g; 中濃ソース 小さじ1; はちみつまたは砂糖 大さじ1~1.5

2018.02.21

分類主食

調理時間： 2時間 0分

ID 246429

MARI（奥山まり）

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

『ママ最近作ってくれないね。。。』
『ママのミートソースめちゃくちゃ美味いのに！』

そんな父子のトークを聞いたら喜んで作っちゃう♪
ハンバーグやミートボール・餃子以外のひき肉料理が苦手な娘もこれは別。
たっぷり作って冷凍保存しておくとアレンジ無限。

時短のフードプロセッサーに頼りたいところですが、出来上がりの食感が断然違うので、《包丁&まな板》推奨です♪

麺類グラタン野菜ストウブ時短にんにくオムライスおふくろの味レシピひき肉はちみつにんじんアレンジ健康玉ねぎトマトケチャップピーマンパスタトマト保存冷凍牛肉

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材料

	牛ひき肉	300g
	にんにく	1片
A	ピーマン	1個
A	玉ねぎ	3玉
A	人参	1.5本
B	トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース	800ml
B	トマト・缶詰	1缶
B	砂糖	大さじ3
B	ローリエ	3枚
B	トマトケチャップ	600g
	中濃ソース	小さじ1
	はちみつまたは砂糖	大さじ1~1.5

作り方

Point!

何も食塩無添加の伊藤園やカゴメのトマトジュースや野菜ジュースを利用しています。
我が家では、砂糖をラカントSにしています。上白糖を使用する際は甘みが増して感じるので後入れの《はちみつまたは砂糖》をお好みで調整してください。

A
ピーマン 1個、玉ねぎ 3玉、人参 1.5本
を細かいみじん切りにします。
にんにくも、みじん切りにします。

ひたすら細かく。1~2mm程度です。
カレー用くらいの深めの鍋に分量外のオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくと牛ひき肉をとAを炒めていきます。

※写真の鍋は出来上がり後、ストウブの26cm量です。
工程は、はねるので深い鍋で作業してください。
牛ひき肉が細かく炒まったらB
トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース 800ml、トマト・缶詰 1缶、砂糖大さじ3、ローリエ 3枚、トマトケチャップ 600g
を入れへらで馴染ませ、強目の中火で10分煮込みます。
弱めの中火にして途中何度か混ぜながら更に30分煮込みます。

※だんだん煮詰まってきてグツグツと跳ねるようになってきます。火傷に注意!
水分がある程度飛ぶまで跳ねが強いのでひたすらかき混ぜて途中、強目の弱火に調整しながら更に煮詰めていき、中濃ソース・はちみつまたは砂糖で味の調整をします。
弱火にして蓋をずらして置き、途中何度か混ぜながら、鍋底にのの字が書けるまで煮詰めてできあがり。

※TOTAL煮込み時間は1時間40分程度。最後の煮詰めは中火にしてへらで鍋底をかき混ぜながらの作業がオススメです。
※照りとツヤが写真のようになったら出来上がりです。※写真は加工なしの状態です。
このミートソースを作ったら先ずは、ホットサンドが我が家のお決まりです。
ホットパイサンドレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/246373