これがないとご機嫌斜め（笑）我が家のミートソース

材料

• 牛ひき肉
  300g
• にんにく
  1片
• A
  ピーマン
  1個
• A
  玉ねぎ
  3玉
• A
  人参
  1.5本
• B
  トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース
  800ml
• B
  トマト・缶詰
  1缶
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  ローリエ
  3枚
• B
  トマトケチャップ
  600g
• 中濃ソース
  小さじ1
• はちみつまたは砂糖
  大さじ1~1.5

作り方

• 1

  A ピーマン1個、玉ねぎ3玉、人参1.5本を細かいみじん切りにします。 にんにくも、みじん切りにします。 ひたすら細かく。1~2mm程度です。

  
• 2

  カレー用くらいの深めの鍋に分量外のオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくと牛ひき肉をとAを炒めていきます。 ※写真の鍋は出来上がり後、ストウブの26cm量です。 工程は、はねるので深い鍋で作業してください。

• 3

  牛ひき肉が細かく炒まったらB トマトジュース（無塩）もしくは野菜ジュース800ml、トマト・缶詰1缶、砂糖大さじ3、ローリエ3枚、トマトケチャップ600gを入れへらで馴染ませ、強目の中火で10分煮込みます。

  
• 4

  弱めの中火にして途中何度か混ぜながら更に30分煮込みます。 ※だんだん煮詰まってきてグツグツと跳ねるようになってきます。火傷に注意!

  
• 5

  水分がある程度飛ぶまで跳ねが強いのでひたすらかき混ぜて途中、強目の弱火に調整しながら更に煮詰めていき、中濃ソース・はちみつまたは砂糖で味の調整をします。

• 6

  弱火にして蓋をずらして置き、途中何度か混ぜながら、鍋底にのの字が書けるまで煮詰めてできあがり。 ※TOTAL煮込み時間は1時間40分程度。最後の煮詰めは中火にしてへらで鍋底をかき混ぜながらの作業がオススメです。 ※照りとツヤが写真のようになったら出来上がりです。※写真は加工なしの状態です。

• 7

  このミートソースを作ったら先ずは、ホットサンドが我が家のお決まりです。

  
• 8

  ホットパイサンドレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/246373

  

ポイント

何も食塩無添加の伊藤園やカゴメのトマトジュースや野菜ジュースを利用しています。 我が家では、砂糖をラカントSにしています。上白糖を使用する際は甘みが増して感じるので後入れの《はちみつまたは砂糖》をお好みで調整してください。

作ってみた！

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