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    具だくさん!大麦入りミネストローネ

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    具だくさん!大麦入りミネストローネ

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    • 投稿日2018/10/07

    • 調理時間30

    野菜不足を感じたら、たっぷり野菜を入れたミネストローネ。 大麦のツブツブ食感が楽しいです。 大麦も入っているので、忙しい日の朝ごはんはこのミネストローネだけでも十分。 トマトと味噌は相性抜群!味噌でコクがでますよ!

    材料4人分

    • トマトペースト
      200ml
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1/4個
    • かぼちゃ
      1/10個
    • ベーコン
      30g
    • バター
      大さじ1
    • 大麦
      30g
    • A
      大さじ1/2
    • A
      味噌
      大さじ1
    • 400ml

    作り方

    ポイント

    生のトマトは湯向きが面倒。手間をかけずにトマトペーストを使いました。 たっぷり作って、作り置きもOKなミネストローネです。

    • 玉ねぎ、人参は皮を剥く。 玉ねぎ、人参、かぼちゃ、ベーコンを5ミリ角に切る。 大麦はよく水で洗って、ざるにとって水気を切る。

    • 1

      鍋にバターを入れて、玉ねぎ入れて炒める。 しんなりしたら、大麦、人参、かぼちゃ、ベーコンの順に重ねて、トマトペースト、水を入れて、中火にかけて、沸騰させる。

    • 2

      沸騰したら弱火にして15分蓋をして加熱する。

    • 3

      15分たったらA 塩大さじ1/2、味噌大さじ1を溶き入れて、弱火で3分したら完成。

    レシピID

    345325

    「トマト」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「にんじん」の基礎

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    中村りえ

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History