汁物
具だくさん！大麦入りミネストローネ
投稿日2018/10/07
更新日2018/10/07
調理時間30分
野菜不足を感じたら、たっぷり野菜を入れたミネストローネ。 大麦のツブツブ食感が楽しいです。 大麦も入っているので、忙しい日の朝ごはんはこのミネストローネだけでも十分。 トマトと味噌は相性抜群！味噌でコクがでますよ！
材料4人分
- トマトペースト200ml
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/4個
- かぼちゃ1/10個
- ベーコン30g
- バター大さじ1
- 大麦30g
- A塩大さじ1/2
- A味噌大さじ1
- 水400ml
作り方
ポイント
生のトマトは湯向きが面倒。手間をかけずにトマトペーストを使いました。 たっぷり作って、作り置きもOKなミネストローネです。
- 準
玉ねぎ、人参は皮を剥く。 玉ねぎ、人参、かぼちゃ、ベーコンを5ミリ角に切る。 大麦はよく水で洗って、ざるにとって水気を切る。
- 1
鍋にバターを入れて、玉ねぎ入れて炒める。 しんなりしたら、大麦、人参、かぼちゃ、ベーコンの順に重ねて、トマトペースト、水を入れて、中火にかけて、沸騰させる。
- 2
沸騰したら弱火にして15分蓋をして加熱する。
- 3
15分たったらA 塩大さじ1/2、味噌大さじ1を溶き入れて、弱火で3分したら完成。
レシピID
345325
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
