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具だくさん!大麦入りミネストローネ

30
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2018.10.07

分類汁物

調理時間: 30分

ID345325

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

野菜不足を感じたら、たっぷり野菜を入れたミネストローネ。
大麦のツブツブ食感が楽しいです。
大麦も入っているので、忙しい日の朝ごはんはこのミネストローネだけでも十分。
トマトと味噌は相性抜群!味噌でコクがでますよ!

ミネストローネ ブランチ バター 大麦 野菜 朝ごはん 温かいスープ 温活 かぼちゃ ごはん にんじん ベーコン 玉ねぎ 子供 ペースト 簡単 トマト 作り置き ミネストローネ

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材料4人分
トマトペースト 200ml
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4個
かぼちゃ 1/10個
ベーコン 30g
バター 大さじ1
大麦 30g
A
大さじ1/2
A
味噌 大さじ1
400ml
作り方
Point!
生のトマトは湯向きが面倒。手間をかけずにトマトペーストを使いました。 たっぷり作って、作り置きもOKなミネストローネです。
  1. 玉ねぎ、人参は皮を剥く。
    玉ねぎ、人参、かぼちゃ、ベーコンを5ミリ角に切る。
    大麦はよく水で洗って、ざるにとって水気を切る。
  2. 鍋にバターを入れて、玉ねぎ入れて炒める。
    しんなりしたら、大麦、人参、かぼちゃ、ベーコンの順に重ねて、トマトペースト、水を入れて、中火にかけて、沸騰させる。
  3. 沸騰したら弱火にして15分蓋をして加熱する。
  4. 15分たったらA

    塩 大さじ1/2、味噌 大さじ1

    を溶き入れて、弱火で3分したら完成。
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