「鶏レバー」レシピ30選｜おつまみにも！
投稿日2024/08/05
更新日2024/08/05
1.沢山食べたい母の味♡『絶品レバニラ炒め』
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
母の作るレバニラ炒めが昔から大好きだったので、母直伝のレバニラ炒めを作りました（笑）甘辛いタレが絡んだレバーと野菜がとってもご飯に合います！鶏レバーの処理も煩わしくなく、簡単に作れるのが嬉しいポイント♪
材料
作ってみた！
レビュー（28件）
lico2024/02/03 00:04
もやしの食感もよく少し甘めの味付けで美味しいです。とても簡単。ご飯をもりもり食べたい時にぴったり。
スイカ2025/01/12 09:26
残っていたもやしと小松菜、豚レバーで作りました。牛、豚、鶏レバーどれも美味しいです。 子どもはクセが少なめ？の豚レバーを一番よく食べてくれます。
琉2025/05/19 19:24
急にレバニラ炒めが食べたいと思い、急いでレバーを買いに行きました！ 美味しかったです！大満足！
2.レバーの旨ネギ塩レモン
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
レバー好きさんにはたまらないおつまみです＾＾ビールが進むこと間違いなし！！ 春はデトックスの季節。冬にため込んだ老廃物を排出しようと肝臓に負担がかかる季節です。お酒のお供は肝臓に良いものがおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料
作ってみた！
レビュー（9件）
ひつじ2025/10/09 22:53
ハツで作ってみました！✨ おつまみに🍻 砂肝とかでもまた作りたいです🩷
こざかな2023/06/01 15:35
最高に美味しかったです！ ご馳走様でした♡
１／アラ還の手習い2023/07/01 17:27
レバーが新鮮だからとても美味しく仕上りました😁 また作ります🤗 今夜はは酒の肴ばっかり🤭
3.鶏レバーの甘辛煮
調理時間20分(レバーを水につける時間は除く)
このレシピを書いたArtist
鶏のレバーを生姜と一緒にしっとりと煮つけました。 レバーは血の塊をしっかり取り除き、水にさらしたり、湯通しをして臭みが出ないようにします。 柔らかく、あっさりめの味付けです。
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
万福2025/06/07 07:00
レバーの臭みもなく柔らかくて美味しかったです😋 味付けもちょうどいい濃さで良かったです👌 笠原知子さん美味しいレシピありがとうございます😊💕✨
とまっちょ嫁2024/04/17 18:20
鶏レバーLOVE❤️ 作り方も簡単 味も作ってみた！方のコメント通り 濃くなくあっさりして美味しかった。
赤タオル2024/03/31 18:42
子供もぱくぱく。美味しくいただきました。 また作ります。
4.＊しっとり茹で鶏レバーのごましそぽん酢＊
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
鶏レバーをさっぱりと食べられます！ 日本酒にぴったりなおつまみですよ^ ^ 薬膳効果 ☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に ☆紫蘇...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善 ☆ごま...体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/11/15 00:10
しっとり茹で鶏レバーのごま紫蘇ぽん酢💛🐓🌿💫✨ 🐶の手作りごはん🍚のハツを、少しアテにごま紫蘇ぽん酢💛で🥳💫✨✨ 大好きなぽん酢💛と青紫蘇💚でさっぱりと歯応えも良くて、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 写真🤳が反対になっちゃってる😂 福井のセイコガニ🦀と晩酌🍶💖🥰💕💫✨ 絵美さん🩵😸美味しい〜レシピ💙ありがと〜ございます💜🐶🐾
y2020/09/15 13:13
びっくりするくらい、めっちゃ絶品でした！！絶対リピ確定！！！
- 389591
2020/09/11 21:10
美味しかったデス！ありがとうございました😊
5.基本の鶏レバーの甘辛煮
調理時間25分
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塩水につけて臭みを抜けば、美味しいレバー煮が簡単に出来ますよ♪
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 隆太
2025/08/13 19:30
美味しいですね。
- 284562
2021/08/25 09:48
工程2の火加減はどのくらいにしたらいいですか？？
6.【材料2つ】無印Cafe風♡レバーとこんにゃくのからし和え♡
調理時間25分(煮込む時間と冷ます時間は入っていません。)
このレシピを書いたArtist
【材料2つ】でちょっと手間をかけた栄養満点なレシピ♡ 無印良品のCafeへ行くと必ず頼んでしまうおかずを再現してみました♡ 鶏レバーは丁寧に下処理する事で臭みを感じず美味しく食べられます♡ 濃い目の味でこんにゃくとしっかり煮込み味を吸わせます♡ はじめにしっかり下処理と味をつけておく事で更なる旨味が出せます♡
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
すみれ2026/04/19 21:18
血液検査をすると必ず赤血球の数値に引っかかる(* 'ᵕ' )☆貧血常習犯🙃 レバー好きだけど調理が面倒🥲😭でも頑張って作りました！めっちゃ美味しいです✨️こんにゃくも飾り包丁で味がしみしみ♡
- 隆太
2025/08/20 19:58
日曜日に妻とMUJIcafe行った時にこれ家で食べたいと言われたので作ってみました。よく再現できてると褒められました。ありがとうございました😊
- 650641
2023/03/22 18:54
先日ムジカフェで食べて、作ってみたいと思っていました！豚レバーでもできますか？
7.常備菜にも！鶏レバーの甘辛炒め煮
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
安くて栄養もある鶏レバー。甘辛く煮ることで子どもにも人気です。 油で炒める、蓋をして蒸し焼きにすることでしっかり火が通り、常備菜としても！
材料
作ってみた！
レビュー（4件）- 1411823
2026/03/15 20:04
煮物ではなく炒めて味を絡めるのでとても簡単に早く出来ました。 鷹の爪も入れてピリ辛に ちょうどいいお味で美味しく出来ました。
つかさ丸2024/04/25 11:13
作ってみた〜(*^◯^*) ちょいと煮過ぎた感は否めないけど、 それなりに旨い‼️ こりゃぁアルコール🍺が欲しくなる。 にゃはは٩( ᐛ )و
- 215552
2023/01/08 19:10
とっても美味しくて家族に大好評でした！！ ただ、少しパサッとしてしまいました。。 最後の焼きをやりすぎたのかもしれません。 コツがあれば教えてもらえると嬉しいです！
8.美味しく鉄分補給！＊新生姜と鶏レバーの甘辛煮＊
調理時間35分
このレシピを書いたArtist
新生姜をたっぷりいれて、美味しく鉄分補給！！ 甘辛味で、成長期の子供にも大人気！！ 作り置きにもオススメです！ 薬膳効果 ☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。 新陳代謝を高めて体を温めます。 中毒予防や解毒作用に。
材料
作ってみた！
レビュー（6件）- ゆみ棒ちゃん
2026/06/06 21:19
ゆったりと弱火で煮てとても美味しかったです。柔らかく仕上がりました。冷凍グリーンピースを添えて(^^)
m★eg2026/04/26 01:59
初めてレバー調理しました‼️ 新生姜なかったので、 家にあった生姜で作りました。 料理ど素人😆でも美味しく出来ました♪ うれしい‼️
- なまけもの
2022/06/17 13:22
はじめまして。 こちらは新生姜ではなく普通の生姜でも大丈夫でしょうか？
9.「これ売って下さい！」と言われる、絶品パテドグランメール
調理時間90分(牛乳に浸す時間は除く)
このレシピを書いたArtist
日本ではパテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）が一般的ですが、こちらはパテ・ド・グランメール（おばあちゃん風パテ）。 スパイスの香り、ナッツの食感、玉ねぎの甘み、鶏レバーのコク、様々な要素が一度に楽しめる！みっちり肉感のある「感動的な美味しさ」の一品！ 少々手間はかかりますが、材料さえ揃えば切って混ぜて焼くだけなのでそこまで難しい料理ではないですよ。 白ワインが欲しくなりますよ。ご準備を忘れずに！
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- Jupimarvenuspic
2020/06/17 22:00
はじめまして。焼き上がるとすごい肉汁が出てるんですが、最後に冷蔵庫で寝かせるときはペーパータオルで拭いて、アルミホイル巻いて冷蔵庫、、、で良いでしょうか。 - HIRO
2020/03/17 12:05
ラップはそのまま湯煎焼きしても大丈夫ですか？
10.臭みゼロ！子ども絶賛！てりてり【レバーの甘辛煮】
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
臭みなし。秘訣は無加水、お酒の力を使った強火加熱。子ども絶賛のご飯が進む味。一緒に炊いた生姜も絶品。 久しぶりに帰省した時に母のレバーの煮物に感激。ぱさぱさ＆臭くなりがちなレバーこんなにもおいしく調理できるのか！と感動して、母に作り方を教えてもらいました。母はいつも目分量なので、分量を計ってレシピ化しました。しっかり濃い味がおいしさの秘訣です。
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
Karin2024/03/31 02:15
めちゃくちゃ美味しかったです！ まさしくこれが食べたかった！ というかんじ！✨✨ またレバーが食べたくなったら このレシピにします！✨
- 965950
2025/02/05 14:19
臭みもなくふわふわに出来ました♪ 「こんなに？！」というくらい酒や砂糖を入れたので驚きましたが、出来ました^ ^
- まろみ
2025/06/14 22:57
半量でつくりましたがめっちゃ美味しかったので次は倍量でつくります😍❤️
11.パテ・ド・カンパーニュ
調理時間90分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
このレシピを書いたArtist
おもてなしにぴったりのパテ・ド・カンパーニュ。ドライクランベリーの代わりにくるみを使えば、糖質オフのおつまみにもなりますよ！
材料
作ってみた！
レビュー（4件）- ほ。
2024/09/12 09:13
初めて作ってみました。持っているフードプロセッサーが小さく3回に分けたり手間でしたが保存がきくのが良いですね。特別な時にまた作りたいと思います。
ちはやふる2023/11/28 08:41
フレンチレストランで食べたパテ、自分で作ってみたいなあと思っていたので早速作ってみました 粒マスタードつけても美味しいです😄 レシピありがとうございました❤️
Yoko2020/07/05 20:36
お店で食べる度に「こんなのはうちで作れたらいいなぁ」と思っていました。とっても美味しくって感動です！ 素敵なレシピをありがとうございます。
12.レバーペースト。
調理時間20分(牛乳に漬ける時間をのぞく)
このレシピを書いたArtist
なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみにもぴったり。保存も効くので、毎日少しずつでも食べられますね。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- ONI*MAMA*
2015/03/19 10:50
気になっていたレバーペースト作ってみました。検索すると色々作り方あるけど、このレシピだと味濃くなりすぎず、その日の気分でペッパーやハーブソルトかけたり、オリーブオイルたらしたり楽しめます！ コンソメの量はどれ位入れてありますか？
![鶏レバーの甘辛煮 [簡単･居酒屋おつまみ]](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/2123334dc8d083b6e7728728ea8beec5.jpeg?impolicy=cropwm&w=400&h=400)
13.鶏レバーの甘辛煮 [簡単･居酒屋おつまみ]
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
比較的お安く手に入る鶏レバーを 使ったおつまみです。 レバーが苦手な方も甘辛の味付けで 食べやすい味付けにしてあります。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
コスモス2025/01/29 21:24
おつまみに作りましたぁ☺️ やはり手作りが一番😁 一度軽く下茹でしてあるので臭みもなく、甘辛いお味がおつまみに合いますね🍻🍺 生姜もいい仕事しています🥰❣️💕![コスモスの作ってみた!投稿(鶏レバーの甘辛煮 [簡単･居酒屋おつまみ])](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/34/342ed356f428e2ef659a8ddb496d3336.jpg?impolicy=crop&w=100&h=100)
- 792515
2023/02/10 19:53
砂肝を買ってヨッシャー酒のアテ作るぞーって気合入れて良く見たら、鶏レバー(鶏もつ)だった💦 急遽こちらのレシピを見つけ作ったら何と何と好みの味付けで美味かった! レパートリーが広がって感謝です。 - 青い蜜柑
2022/10/13 16:31
やっと、やーっと、柔らい甘辛煮が出来ました(^^)有難うございます。
14.生姜も旨い☆鶏レバーの赤ワイン煮！
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
生姜も立派な具です♡ 日持ちするので、日々のおかずや貧血予防に便利！ 赤ワインで煮込むと普段の甘辛煮とは違って味わい深いですよ（＾＾）
材料
15.＊長ねぎと鶏レバーの生姜オイスター炒め＊風邪予防に◎貧血に◎
調理時間10分(レバーの下処理時間は除く)
このレシピを書いたArtist
貧血予防にも風邪予防にも効果的！ おつまみにも最高ですよ^ ^ 薬膳効果 ☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。 新陳代謝を高めて体を温めます。 中毒予防や解毒作用に
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
チョビの助2024/12/22 16:21
レバーの臭みもなく柔らかく食感が良かったです 酒のつまみにぴったり！
- y
2020/10/12 15:11
味付け最高！！ご飯進むー笑笑 めっちゃ絶品でした！！絶対絶対リピ確定です！
16.レバーの竜田揚げ #美味しくスタミナ #フライパンで！
調理時間20分
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ちょっとしたコツをつかめば フライパン揚げ焼きで意外と簡単！ スタミナや鉄分補給に欠かせないレバーの竜田揚げ 子供も食べやすく、白飯のおかずにも◎ 大人のおつまみとしてビールにも合います～♪ 栄養満点のレバー、美味しく食べてスタミナつけましょ～！！
材料
17.ほったらかしで簡単！【レバーのにんにく醤油煮】
調理時間25分(牛乳につける時間は除く)
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ニンニク醤油が香る、噛めば噛むほど美味しいおつまみです❤️
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- まろみ
2025/03/15 21:47
とても手軽につくれて美味しかったです❤️
- こざかな
2024/07/16 08:52
簡単に作れましたー！ニンニクがいい味出してますね…
- 728847
2023/10/16 07:10
とっても簡単でしたー(o^∀^o)凄く美味くてハマりました！昨日も鳥レバー買ってまた作りたいと思いましす(*´▽｀*)ありがとうございます(o^∀^o)
18.【臭いと言われない】鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）
調理時間10分(下処理時間は除く)
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料理の臭みが気になる方におすすめなのが下処理＆煮込み前の「紅茶のさっと煮」のW臭み取り対策です！しょうゆとしょうがで煮込むふっくらプリプリの鶏レバーはお酒のお供やあと１品にちょうどいいおかずです。 【アレンジ】 しょうがの代わりに「にんにく」を使ったパンチのあるアレンジも◎ （その場合仕上げに粗挽き黒こしょうをふるとしまります）
材料
19.苦手克服♪簡単！鶏レバーのバルサミコ煮
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
レバー嫌いの方にオススメのレシピです。 面倒な下処理なしで簡単に！バルサミコ効果で美味しくいただけます。
材料
20.レバニラ炒め 鶏レバーでも下処理簡単
調理時間15分
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レバーの下処理が苦手な方が多いので、簡単な方法を知ってほしいです。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- １／アラ還の手習い
2023/09/09 04:45
たまに食べたくなる鶏レバー炒め😁 青梗菜で代用🤗 絡めるソースが美味しくて白飯に掛けていただきました😋 また作りま〜す😊
21.鶏レバーの下ごしらえ
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
栄養豊富な鶏レバー。 下ごしらえをしっかりすれば、臭みもなく料理がおいしく仕上がります。
材料
22.子供も食べるレバーパテ
調理時間40分
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生クリームを加えてマイルドにした鶏レバーのパテ。我が家では子供が好きで、部活の前などにおやつ代わりに食べています。鉄分やビタミンAが豊富なレバー。薬膳では肌や髪質をよくするアンチエイジング食材で、精神安定や安眠効果もあります。心のふり幅の大きい春や、女性、育ち盛りの成長期のお子さんにおすすめです。
材料
23.『鉄分たっぷり♡』鶏レバーと香味野菜のオイル漬け
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
鶏レバーは臭みがなく扱いやすいです♡ 甘辛煮もいいけど、 私はこの食べ方が好きです♪ オイスターソースと塩で味付けをした 香味野菜がアクセントのオイル漬けです！ ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.―― ■『働く女性』が帰って30分以内で作られる ■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』 ■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡ お料理を通して、 WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。 ゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――
材料
24.鶏レバーの生姜焼き風炒め＊貧血予防♪新陳代謝促進！
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
しっとり濃厚な鶏レバーを生姜焼き風炒めにしました♪貧血予防、新陳代謝促進に！ 薬膳効果 ☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料
25.＼おうち居酒屋／驚く濃厚！鶏レバーにんにく醤油和え
調理時間30分(低温調理時間は除きます)
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おうちで出てきたら凄く驚かれる一品です。 ねっとりトロリとした美味しさでお酒やビールにぴったりです。 低温調理器の凄さを感じられるレシピだと思います♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- こざかな
2023/12/23 10:23
鶏レバーの低温調理レシピを探しててたどり着きました！とても美味しかったです！
26.レバーのパテ
調理時間20分
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我が家の朝ごはん1番人気メニューです。冷凍保存できるので前の晩に冷凍庫から冷蔵庫へ移動して解凍。翌朝バケットと共にスタミナたっぷりの朝ごはんで元気100倍!
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- Miyuki Otake Wakabayashi
2018/03/24 16:52
少ない材料で、シンプルな工程でめちゃくちゃ美味しい！絶対また作ります。
27.甘辛レバニラ炒め
調理時間15分
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【牛乳入らずで鶏レバーの臭みとりで美味しく！】 栄養満点のレバーとニラの組み合わせはスタミナ満点！ レバーの下処理は大変なイメージがありますが、煮魚などを作る前の下処理のように湯通しすることで臭みがとれます^^ 牛乳に浸けておくのも効果的ですが、臭み取りのために牛乳を買うという手間やコストもかかるっていう方には、湯通し方法をオススメします！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- きらら
2022/01/30 16:00
簡単で美味しかったです
28.鶏レバーとキャベツのにんにく塩炒め
調理時間10分
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コスパが良くて栄養価も高い鶏レバー。キャベツと一緒に炒めた主菜です。今回はごま油の風味のある、にんにく塩味仕立ての一品です。ご飯のおかずはもちろんビールやレモンサワーとの相性も◎ 【アレンジ】 しょうが（千切り）にして加えると香りがUPします （入れるタイミングは工程３でキャベツと一緒です） 小ねぎの代わりにニラを使うアレンジも！ （1/2束を3〜4cm長に切って工程3でキャベツと一緒に加えてください） しっかり味が好きな場合はAにオイスターソース（小さじ1）を加えても◎
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 1251706
2025/09/27 17:30
余っていた玉ねぎを追加！ レバーはレバニラくらいしか作ったことがなかったので、レパートリーが増えて嬉しいです！濃いめの味付けでごはんが進みます🍚
- １／アラ還の手習い
2023/09/19 22:43
鶏レバー料理って味がワンパターン化して難しい😵 生姜で香りをオイスターソースでこってりとにんにくでガツンと😁 酒で蒸してレバーぷりっぷりっで美味しかった😋
やっち2021/02/22 20:05
とても美味しくレバーが食べられました。ありがとうございました♪
29.意外と簡単♪本格レバーペースト
調理時間20分(浸水時間、冷やす時間を除く)
このレシピを書いたArtist
フードプロセッサーで簡単に出来ますよ＾＾ クリスマスにおススメです♪
材料
30.鶏レバーのレバニラ炒め
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
レバーの下ごしらえはカレー粉で手軽に。 野菜はしゃきっと炒めます。
