煮込まず10分。具だくさん担々スープ。

材料2人分

• キャベツ
  ３枚（150ｇ）
• 玉ねぎ
  50ｇ
• にんじん
  40ｇ
• えのきたけ
  1/2パック（50ｇ）
• 豚こま切れ肉
  50ｇ
• しょうが（すりおろし）
  小さじ1/2
• なたね油
  少々
• A
  水
  400cc
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  お酢
  大さじ1/2
• 練りごま
  大さじ１
• 塩
  適宜
• 青ねぎ
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは小さめのざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。 えのきたけは、石づきを取り、長さ半分に切る。 豚こま切れ肉は、細切りにする。

• 2

  お鍋になたね油としょうが(すりおろし)を入れて中火にかけ、1を全て入れて炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりし、豚肉に火が通ったら、A 水400cc、鶏がらスープの素小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、お酢大さじ1/2を加え、沸騰後、2～3分煮る。

  
• 4

  煮ている間に小さい器に練りごまを入れ、スープを少量とりわけ、よく溶かし混ぜておく。

  
• 5

  4を3に加え、ひと煮立ちし、味を見て必要なら塩で味を調える。 器に盛り付け、青ねぎとラー油をかける。

  

ポイント

・子ども用には、ラー油なしで作ってください。 ・作り置きもでき、冷蔵庫で３～４日ほど保存できます。

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