夏野菜たっぷりドライカレー【作りおき】

材料4人分

• なす
  130g(1本)
• 赤パプリカ　
  1/2個
• 玉ねぎ
  200g(中1個)
• にんにく
  1片
• 合い挽き肉
  250g
• セロリ
  30g
• トマト
  150g(小2個分)
• 水
  200cc
• バター
  10g
• 赤ワイン
  50cc
• 塩こしょう
  少量
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ4
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1

作り方

• 1

  セロリの芯、にんにくはみじん切り、なす、赤パプリカ、セロリの葉、トマト、玉ねぎは粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンにバター、にんにくを入れ弱火にかけ炒め、香りが立ったら、中火で玉ねぎ、セロリの芯を加え、しんなりするまで炒める

  
• 3

  なす、合い挽き肉を加え炒め色が変わったら、塩こしょうして、火を止め、A 薄力粉大さじ2、カレー粉大さじ4、はちみつ大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え粉っぽさがなくなるまでいためる。

  
• 4

  トマト、赤パプリカ、赤ワイン、水を加え、中火で混ぜながら5分煮込む。

  
• 5

  器にご飯と、④をよそい、セロリの葉をちらす。

• 6

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日。 ・密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間

ポイント

・野菜はしっかり炒めて下さい

作ってみた！

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