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昆布いりこだしで作る肉じゃが【作りおき】

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肉じゃがの
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2017.10.11

分類副菜

調理時間: 25分

ID200169

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

薄味ですが、昆布いりこだしが効いて素材の味とおつゆを楽しむ肉じゃがです。

肉じゃが 煮もの 作り置き 糸こんにゃく おふくろの味 お弁当おかず 人参 シニア じゃがいも だし昆布 いりこ 作りおき お弁当 玉ねぎ 常備菜 つくりおき 簡単

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材料4人分
油(オリーブオイル使用) 大さじ1
玉ねぎ 1個(100g)
豚バラ肉 100g
人参 1/2本(80g)
じゃがいも 3個(330g)
A
糸こんにゃく 1袋(200g)
A
いりこ 5g
A
400cc
A
料理酒 大さじ1
A
だし昆布(真昆布使用) 3g
B
砂糖 大さじ2
B
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
いんげん(冷凍使用) 10本
作り方
Point!
・玉ねぎはしんなりするまでじっくり炒めると甘みが増します。 ・具材がやわらかくなってから、調味料を加えると、早く染み込み短時間で仕上がりますので、念の為竹串などをさして確認してから、調味料を加えるようにして下さい。
  1. 糸こんにゃくはザルに上げ洗い、水気をきる。玉ねぎはくし切り。
    人参は一口大。じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクを抜く。
  2. いんげんは解凍して食べやすい長さに切る。
    いりこは頭と腹わたを取り除く。
    豚バラ肉は2cm幅に切る。
    だし昆布は、キッチンバサミで切り込みを入れる。
  3. 鍋を強火にかけ、温まったら糸こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで乾煎りにして、取り出しておく。
  4. 鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、豚バラ肉、じゃがいも、人参を加え油が回るまで炒める。
  5. ④にA

    糸こんにゃく 1袋(200g)、いりこ 5g、水 400cc、料理酒 大さじ1、だし昆布(真昆布使用) 3g

    を加え沸騰してアクが出たら取り除き、中火で10分炊く。
  6. ⑤にB

    砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2

    を加え中火で5分炊き、みりん、いんげんを加え強火で鍋をゆすりながら、煮立たせる。
  7. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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