昆布いりこだしで作る肉じゃが【作りおき】

材料4人分

• 油(オリーブオイル使用)
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個(100g)
• 豚バラ肉
  100g
• 人参
  1/2本(80g)
• じゃがいも
  3個(330g)
• A
  糸こんにゃく
  1袋(200g)
• A
  いりこ
  5g
• A
  水
  400cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  だし昆布(真昆布使用)
  3g
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• いんげん(冷凍使用)
  10本

作り方

• 1

  糸こんにゃくはザルに上げ洗い、水気をきる。玉ねぎはくし切り。 人参は一口大。じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクを抜く。

  
• 2

  いんげんは解凍して食べやすい長さに切る。 いりこは頭と腹わたを取り除く。 豚バラ肉は2cm幅に切る。 だし昆布は、キッチンバサミで切り込みを入れる。

  
• 3

  鍋を強火にかけ、温まったら糸こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで乾煎りにして、取り出しておく。

  
• 4

  鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、豚バラ肉、じゃがいも、人参を加え油が回るまで炒める。

  
• 5

  ④にA 糸こんにゃく1袋(200g)、いりこ5g、水400cc、料理酒大さじ1、だし昆布(真昆布使用)3gを加え沸騰してアクが出たら取り除き、中火で10分炊く。

  
• 6

  ⑤にB 砂糖大さじ2、醤油大さじ2を加え中火で5分炊き、みりん、いんげんを加え強火で鍋をゆすりながら、煮立たせる。

  
• 7

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・玉ねぎはしんなりするまでじっくり炒めると甘みが増します。 ・具材がやわらかくなってから、調味料を加えると、早く染み込み短時間で仕上がりますので、念の為竹串などをさして確認してから、調味料を加えるようにして下さい。

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