オリーブオイルが決め手の煮なます

材料4人分

• 大根
  90g
• 人参
  40g
• レンコン
  70g
• 干しシイタケ
  2枚
• ズッキーニ
  50g
• 油揚げ
  30g
• A
  酢
  大さじ4
• A
  三温糖
  大さじ1と1/2
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ１
• オリーブオイル
  大さじ2
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  大根と人参　ズッキーニは短冊切り　レンコンは半分に切って薄切りにして　戻した干しシイタケは薄切り　油揚げはせん切りにする

  
• 2

  鍋に①の具材を入れA 酢大さじ4、三温糖大さじ1と1/2、白だし小さじ2、日本酒大さじ1、醤油小さじ１の調味料を加え中火にかけ混ぜながらひと煮立させる ★ズッキーニは煮立つ直前に加える

  
• 3

  野菜がしんなりしたら火からおろしボウルにあけオリーブオイルを加え和える

  
• 4

  器に盛り付け軽く煎った白ごまをふる

  

ポイント

ズッキーニは煮立ち始めてから加えると色がきれいに残ります。 人参は赤がきれいな金時人参を使っています。

作ってみた！

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