豚肉とレンズ豆のミネストローネ風

50

2018.10.18

分類汁物

調理時間: 50分

ID367479

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

豚肉とレンズ豆の栄養価をしっかりと、たっぷり野菜とともに食べるミネストローネ風スープです。トマトジュースを使って。具沢山で素材がとってもヘルシーに味わえます。軽めの赤ワインと。

洋風スープ ローリエ 野菜 豚肉 パプリカ オイル にんにく オリーブ キャベツ パセリ 栄養 にんじん ジュース 玉ねぎ こしょう スープ トマト ワイン ミネストローネ

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材料4人分
豚肉(肩ロース) 200g
レンズ豆(乾燥) 100g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
キャベツ 1/8個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
少々(豚肉下味用)
パプリカパウダー 小さじ1/2(無くても可)
白ワイン 大さじ1
A
トマトジュース 小1缶(190g)(塩分不使用)
A
300ml
A
小さじ1
A
ローリエの葉 1枚
醤油 小さじ1
こしょう 少々
作り方
Point!
豚肉は野菜より少し大きめにし、食べ応えを出します。
煮汁の煮詰め具合により、水加減・醤油は最後に加減して調整ください。
  1. 豚肉(肩ロース)は2㎝角に切り、塩で下味をつける。
    レンズ豆はザッと水洗いしておく。
  2. 玉ねぎ・にんじん・キャベツは1㎝角に切る。
    にんにくはみじんぎりする。
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りを出す。
    野菜を入れ、3~4分ほどしんなりするまでしっかり炒める。
  4. 野菜を寄せて、豚肉を入れ炒める。
    豚肉の表面が白くなってきたら、レンズ豆・パプリカパウダー・白ワインを入れ全体を炒める。
  5. A

    トマトジュース 小1缶(190g)、水 300ml、塩 小さじ1、ローリエの葉 1枚

    を入れる。
    蓋をして、弱火で20~25分煮る。
    蓋を開け、味見をしてから醤油を回し入れ、火を止める。
  6. お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
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