豚肉とレンズ豆のミネストローネ風

材料4人分

• 豚肉（肩ロース）
  200g
• レンズ豆（乾燥）
  100g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• キャベツ
  1/8個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々(豚肉下味用)
• パプリカパウダー
  小さじ1/2(無くても可)
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  トマトジュース
  小1缶（190g）(塩分不使用)
• A
  水
  300ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ローリエの葉
  1枚
• 醤油
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚肉（肩ロース）は2㎝角に切り、塩で下味をつける。 レンズ豆（乾燥）はザッと水洗いしておく。

• 2

  玉ねぎ・にんじん・キャベツは1㎝角に切る。 にんにくはみじんぎりする。

• 3

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りを出す。 野菜を入れ、3～4分ほどしんなりするまでしっかり炒める。

• 4

  野菜を寄せて、豚肉を入れ炒める。 豚肉の表面が白くなってきたら、レンズ豆・パプリカパウダー・白ワインを入れ全体を炒める。

• 5

  A トマトジュース小1缶（190g）、水300ml、塩小さじ1、ローリエの葉1枚を入れる。 蓋をして、弱火で20～25分煮る。 蓋を開け、味見をしてから醤油を回し入れ、火を止める。

• 6

  お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

豚肉は野菜より少し大きめにし、食べ応えを出します。 煮汁の煮詰め具合により、水加減・醤油は最後に加減して調整ください。 レンズ豆の水煮を使う場合は、水を300mlから200mlに減らしてください。

作ってみた！

質問