豚肉とレンズ豆のミネストローネ風
投稿日2018/10/18
更新日2018/10/18
調理時間50分
豚肉とレンズ豆の栄養価をしっかりと、たっぷり野菜とともに食べるミネストローネ風スープです。トマトジュースを使って。具沢山で素材がとってもヘルシーに味わえます。軽めの赤ワインと。
材料4人分
- 豚肉（肩ロース）200g
- レンズ豆（乾燥）100g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- キャベツ1/8個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々(豚肉下味用)
- パプリカパウダー小さじ1/2(無くても可)
- 白ワイン大さじ1
- Aトマトジュース小1缶（190g）(塩分不使用)
- A水300ml
- A塩小さじ1
- Aローリエの葉1枚
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
豚肉は野菜より少し大きめにし、食べ応えを出します。 煮汁の煮詰め具合により、水加減・醤油は最後に加減して調整ください。
- 1
豚肉(肩ロース)は2㎝角に切り、塩で下味をつける。 レンズ豆はザッと水洗いしておく。
- 2
玉ねぎ・にんじん・キャベツは1㎝角に切る。 にんにくはみじんぎりする。
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りを出す。 野菜を入れ、3～4分ほどしんなりするまでしっかり炒める。
- 4
野菜を寄せて、豚肉を入れ炒める。 豚肉の表面が白くなってきたら、レンズ豆・パプリカパウダー・白ワインを入れ全体を炒める。
- 5
A トマトジュース小1缶（190g）、水300ml、塩小さじ1、ローリエの葉1枚を入れる。 蓋をして、弱火で20～25分煮る。 蓋を開け、味見をしてから醤油を回し入れ、火を止める。
- 6
お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。