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和風ミネストローネ

汁物

和風ミネストローネ
  • 投稿日2021/01/27

  • 調理時間20

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トマトなし!だしと根菜、豚ばらの旨みがおいしい、具だくさん和風ミネストローネです。 塩としょうゆで味をととのえ、オリーブオイルで仕上げた、体にやさしいスープです。

材料3人分3~4人分

  • 大根
    100g(約3cm)
  • にんじん
    60g(約1/3本)
  • ごぼう
    60g(約1/3本)
  • 豚ばら薄切り肉
    80g
  • だし汁
    500cc(水でもOK)
  • 少々
  • 薄口しょうゆ
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1/2程度
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

○薄口しょうゆのない場合は、濃口しょうゆ小さじ1+塩少々で代用してください。 ○具材から旨みが出るので水でもOKですが、だし汁がおすすめです。

  • ・大根、にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。 ・ごぼうは皮を軽くこそげて1.5cm厚の半月切りにする(細い場合は斜め切り)。 ・豚ばら薄切り肉は1.5cm幅に切る。

  • 1

    鍋を中火で熱して豚ばら薄切り肉を入れて色が変わるまで炒めたら、大根、にんじん、ごぼうを加えて大根に透明感が出るくらいまで炒める。

    工程写真
  • 2

    だし汁、塩を加えて蓋をして10分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    薄口しょうゆで味をつけ、足りなければ塩少々(分量外)で味をととのえる。

  • 4

    器に盛り付け、オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふる。

レシピID

405818

「豚肉」の基礎

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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