ビーンズ入りキーマカレー

材料4人分

• にんにく
  1かけ
• 生姜
  10g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 赤ピーマン
  1個
• 油
  大さじ1
• 合挽き肉
  250g
• カレー粉
  大さじ1.5
• カイエンペッパー
  お好みで
• 塩
  小さじ1/3
• 胡椒
  少々
• ケチャップ
  大さじ1
• トマトジュース
  100cc
• 水
  100cc
• コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• ミックスビーンズ
  110g
• ごはん
  適量
• ゆで卵
  2個

作り方

• 1

  にんにく、生姜、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。 赤ピーマン は粗みじん切りにする。

• 2

  鍋に油を熱しにんにく、生姜、玉ねぎ、人参を入れて塩ひとつまみ（分量外）を振って中弱火で炒める。 しんなりしてきたら赤ピーマンと合挽き肉を加え、さらに炒める。

• 3

  合挽き肉の色が変わってポロポロになったらカレー粉とカイエンペッパーを加え馴染ませるように炒め合わせる。 塩、胡椒、ケチャップを加えてさらに炒める。

• 4

  トマトジュースと水、コンソメ顆粒、ローリエ、ミックスビーンズを加え煮立たせる。 煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら約15分煮込む。 水分がほぼ無くなったら完成。ごはんとゆで卵と共に盛り付ける。

ポイント

カレー粉やスパイスは水分を入れてから加えると溶け切らずにざらっとした舌触りが残ることがあります。 炒める段階でしっかりと馴染ませる事で粉っぽくなく、香りも引き出される仕上がりに。

作ってみた！

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