ビーンズ入りキーマカレー

40

2020.03.10

分類主食

調理時間: 40分

ID387510

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

キーマカレーは程よい甘さがある方が好きなのですが、お好みでカイエンペッパーを加えてスパイシーにしても。
野菜がたっぷり入っているので旨味とコクがしっかりと出ます。

キーマカレー ローリエ にんにく ひき肉 ごはん コンソメ にんじん 生姜 ジュース カレー ミックスビーンズ ケチャップ 玉ねぎ ピーマン こしょう カイエンペッパー トマト

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材料4人分
にんにく 1かけ
生姜 10g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
赤ピーマン 1個
大さじ1
合挽き肉 250g
カレー粉 大さじ1.5
カイエンペッパー お好みで
小さじ1/3
胡椒 少々
ケチャップ 大さじ1
トマトジュース 100cc
100cc
コンソメ顆粒 小さじ1/2
ローリエ 1枚
ミックスビーンズ 110g
ごはん 適量
ゆで卵 2個
作り方
Point!
カレー粉やスパイスは水分を入れてから加えると溶け切らずにざらっとした舌触りが残ることがあります。
炒める段階でしっかりと馴染ませる事で粉っぽくなく、香りも引き出される仕上がりに。
  1. にんにく、生姜、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
    赤ピーマン は粗みじん切りにする。
  2. 鍋に油を熱しにんにく、生姜、玉ねぎ、人参を入れて塩ひとつまみ(分量外)を振って中弱火で炒める。
    しんなりしてきたら赤ピーマンと合挽き肉を加え、さらに炒める。
  3. 合挽き肉の色が変わってポロポロになったらカレー粉とカイエンペッパーを加え馴染ませるように炒め合わせる。
    塩、胡椒、ケチャップを加えてさらに炒める。
  4. トマトジュースと水、コンソメ顆粒、ローリエ、ミックスビーンズを加え煮立たせる。
    煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら約15分煮込む。
    水分がほぼ無くなったら完成。ごはんとゆで卵と共に盛り付ける。
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