副菜
お野菜シャキシャキの五目きんぴら
投稿日2015/01/13
更新日2015/01/13
調理時間45分
お野菜が沢山摂取出来る五目きんぴらです。
材料4人分（６人分）
- 牛肉薄切り200g
- ごぼう100g
- 人参50g
- 蓮根100g
- 蒟蒻1/2丁
- A出汁醤油大さじ2
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- いりごま大さじ2
- 輪切り鷹の爪適量
- いんげん120g
作り方
ポイント
フライパンよりストウブ鍋の方がお野菜がシャキシャキで味が美味しいように思います。
- 準
牛肉は１ｃｍ幅に切る 牛蒡はよく洗って３ｃｍ長さに切り その長さで千切りにし１０分くらい水に浸けザルにあげる 人参も千切りで１０分くらい水に浸けザルにあげる 蓮根は２ｍｍくらいにスライスして酢水に浸けザルにあげる 蒟蒻は５ｍｍ×２ｃｍくらいの大きさに切り下茹でしザルにあげる いんげんは３ｃｍの長さに切る
- 1
ストウブ鍋を熱して牛肉を炒める
- 2
蒟蒻を加えて更に炒める
- 3
牛蒡 人参 蓮根を加えて炒める
- 4
A 出汁醤油大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2の調味料と鷹の爪を入れて中火で水分がなくなるまで炒める
- 5
いんげん いりごまを加えてひと混ぜしたら蓋をして火を消す
- 6
１０分くらい放置してできあがり
レシピID
123343
質問
作ってみた!
- vivi
2023/10/09 19:31
出汁醤油がなく、普通の醤油だったので気持ち減らして昆布茶の粉末入れて仕上げました。 いんげんもなかったので、冷蔵庫に少し余ってたしめじ入れてかさ増ししました。 家族から好評だったので、また作りたいと思います。 - Shigeko T.
2021/05/27 22:45
根菜がシャキシャキしてとても美味しかったです！シャローラウンド26で少し多めに作りました。常備菜にしたいです。manngoレシピひとつひとつ制覇していきますね♡ - Keiko Shio
2018/10/15 18:58
とにかく美味しかったです！子供が苦手なインゲンを抜きましたので色味が茶色くなってしまいましたが… 鷹の爪を抜いたら子供も喜んでパクパク食べました。 白ご飯の上に乗せたら堪らない美味しさでした！ - Jin
2018/02/07 05:46
お使いの材料に有る、出汁醤油はスーパーで販売してますか？
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。