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    副菜

    お野菜シャキシャキの五目きんぴら

    • 投稿日2015/01/13

    • 更新日2015/01/13

    • 調理時間45

    お野菜が沢山摂取出来る五目きんぴらです。

    材料4人分6人分

    • 牛肉薄切り
      200g
    • ごぼう
      100g
    • 人参
      50g
    • 蓮根
      100g
    • 蒟蒻
      1/2丁
    • A
      出汁醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • いりごま
      大さじ2
    • 輪切り鷹の爪
      適量
    • いんげん
      120g

    作り方

    ポイント

    フライパンよりストウブ鍋の方がお野菜がシャキシャキで味が美味しいように思います。

    • 牛肉は1cm幅に切る 牛蒡はよく洗って3cm長さに切り その長さで千切りにし10分くらい水に浸けザルにあげる 人参も千切りで10分くらい水に浸けザルにあげる 蓮根は2mmくらいにスライスして酢水に浸けザルにあげる 蒟蒻は5mm×2cmくらいの大きさに切り下茹でしザルにあげる いんげんは3cmの長さに切る

    • 1

      ストウブ鍋を熱して牛肉を炒める

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程1
    • 2

      蒟蒻を加えて更に炒める

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程2
    • 3

      牛蒡 人参 蓮根を加えて炒める

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程3
    • 4

      A 出汁醤油大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2の調味料と鷹の爪を入れて中火で水分がなくなるまで炒める

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程4
    • 5

      いんげん いりごまを加えてひと混ぜしたら蓋をして火を消す

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程5
    • 6

      10分くらい放置してできあがり

      お野菜シャキシャキの五目きんぴらの工程6
    レシピID

    123343

    質問

    作ってみた!

    • vivi
      vivi

      2023/10/09 19:31

      出汁醤油がなく、普通の醤油だったので気持ち減らして昆布茶の粉末入れて仕上げました。 いんげんもなかったので、冷蔵庫に少し余ってたしめじ入れてかさ増ししました。 家族から好評だったので、また作りたいと思います。
    • Shigeko T.の作ってみた!投稿(お野菜シャキシャキの五目きんぴら)
      Shigeko T.
      Shigeko T.

      2021/05/27 22:45

      根菜がシャキシャキしてとても美味しかったです!シャローラウンド26で少し多めに作りました。常備菜にしたいです。manngoレシピひとつひとつ制覇していきますね♡
    • Keiko Shioの作ってみた!投稿(お野菜シャキシャキの五目きんぴら)
      Keiko Shio
      Keiko Shio

      2018/10/15 18:58

      とにかく美味しかったです!子供が苦手なインゲンを抜きましたので色味が茶色くなってしまいましたが… 鷹の爪を抜いたら子供も喜んでパクパク食べました。 白ご飯の上に乗せたら堪らない美味しさでした!
    • Jin
      Jin

      2018/02/07 05:46

      お使いの材料に有る、出汁醤油はスーパーで販売してますか?

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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