野菜ジュースでさっぱり♪鮭のベジマリネ
投稿日2020/10/07
更新日2020/10/07
調理時間20分
野菜ジュースでさっぱり仕上げた、野菜たっぷり鮭マリネ！ 魚と野菜を同時に摂れるお役立ちメニュー☆ つけこむことで味がなじむので、たくさん作って作り置きにも便利です。 秋鮭など脂の少ない鮭だと、よりさっぱり、トラウトサーモンなど脂ののった鮭だとさっぱりのなかにもコクのある仕上がりになります。 鮭にはビタミンD、DHA、EPA、ビタミンBが多く含まれ、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防、肌荒れや疲労回復に効果的です◎
材料4人分
- 鮭（切り身）3切れ（300ｇ）
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- たまねぎ1/4個
- 塩小さじ1/2
- にんじん1/4本
- ピーマン2個
- A野菜ジュース150ml(食塩・香料無添加のもの)
- Aさとう小さじ2
- A塩こしょう少々
- A酢、オリーブオイル各大さじ2
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/2
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1
- 揚げ油適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・余分な水分をしっかりとることで美味しく仕上がります。 ・鮭は揚げたてをマリネ野菜と和えることで調味料のしみこみが良くなります。 ・野菜と鮭を和える際は混ぜすぎると鮭が崩れるので、野菜を鮭の上にのせ、鮭をマリネ液につけるイメージです。
- 1
たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマンは千切りにする。 たまねぎに塩をもみこみ、水分が出たら洗って水気をとる。
- 2
たまねぎ、にんじん、ピーマンをA 野菜ジュース150ml、さとう小さじ2、塩こしょう少々、酢、オリーブオイル各大さじ2、にんにく（チューブ）小さじ1/2、コンソメ（顆粒）小さじ1と和える。
- 3
鮭（切り身）は塩（1つまみ・分量外）をふって少し置き、水分が出たらペーパータオルでしっかり拭く。
- 4
鮭を食べやすい大きさに切って塩こしょうをふり、小麦粉（薄力粉）をまぶして170度の揚げ油でカラッと揚げる。
- 5
鮭を2に和えてなじませる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格