ゴロッと夏野菜のガスパチョ

• 20分冷蔵庫で冷やす時間を除く

材料4人分

• チェリートマト
  15〜20個
• A
  きゅうり
  1本
• A
  セロリ
  1本
• A
  ピーマン
  1個
• A
  パプリカ(黄)
  1個
• B
  トマトジュース(無塩)
  900㎖
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  食パン
  1枚
• B
  白ワイン
  50㏄
• B
  エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1
• B
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  チェリートマトのヘタを取り、A きゅうり1本、セロリ1本、ピーマン1個、パプリカ(黄)1個はヘタ、種などを取り除き、全て１㎝程の角切りにする。

• 2

  ミキサーにB トマトジュース(無塩)900㎖、玉ねぎ1/2個、食パン1枚、白ワイン50㏄、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1、胡椒少々を入れ、全体が滑らかにとろみのあるスープ状になるまで撹拌する。玉ねぎをざく切りにしてから入れると、ムラのないスープが作りやすいです。

• 3

  [2]に[1]を加えて混ぜ、１〜２時間冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

ポイント

出来立ては玉ねぎの刺激が強いので、苦手な場合は一晩冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませると口当たり良く美味しくなります。個人的にはガーリックトーストを添えて食べるのがオススメ。また、ガスパチョにめんつゆを加えて、そうめんのつけだれにすると、夏らしい逸品にとなり、涼を感じるトマトそーめんを楽しめます。タバスコや粉チーズを足しても美味しいです。もちろん冷製パスタにも使えますよ。

作ってみた！

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