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肉野菜炒め

20
炒めものの
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2015.04.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID127089

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

肉野菜炒めは食材の分量が多くなるので、炒め用フライパンか中華鍋が作りやすいです。この動画では鉄の中華鍋とトングを使っています。鉄の中華鍋は油慣らしがいりますが、炒めものには最適だと思います。脂慣らしの方法などはリンク先をご覧ください。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3173.html

炒めもの 中華鍋 ピーマン 節約 豚肉薄切り キャベツ 野菜炒め 簡単 もやし にんじん 玉ねぎ かつおぶし きくらげ

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材料2人分
豚こま肉 150g
キャベツ 葉を3~4枚(200g)
もやし 1袋(200g)
玉ねぎ  1/2個
にんじん  1/3本
ピーマン  2個
きくらげ  2~3枚
にんにく、生姜 各1かけ
塩、こしょう 適宜
削り節  小1パック(3g)
片栗粉   小さじ1
日本酒  小さじ2
サラダ油  大さじ1と小さじ1
A
しょう油、みりん 各大さじ1
作り方
Point!
材料を熱が通りやすいように切るのがポイントです。
  1. きくらげは水に漬けて戻し、細く切ります。
  2. ピーマンは半分に切って種を取り、細く切ります。玉ねぎは6等分のくし型切り(リンゴみたいな切り方)にして、バラバラにしておき(こうすると炒めやすい)、にんじんは千切りにします。キャベツは葉脈を切り取ってざく切り、葉脈は縦に薄く切っておきます。ピーマンとキャベツ、きくらげはボウルに入れておきます。
  3. にんにく、生姜は細かいみじん切りにします。
  4. 豚こま肉には軽く塩、コショウをふって日本酒をかけ、片栗粉をまぶしておきます。
  5. 中華鍋を油慣らしし(油慣らしの方法は→もやしあんかけチャーハン)、サラダ油小さじ1を入れ、生姜、にんにくを炒めます。香りが出たところで4)の豚肉を入れ、色が変わり、8分方熱が通るくらいに炒めて、一旦取り出します。火力は弱火と中火の中間くらいです。
  6. 同じ鍋にサラダ油大さじ1を入れて玉ねぎ、ニンジンの順に中火で炒め、玉ねぎに透明感が出たらキャベツ、ピーマン、きくらげを入れて更に炒めます。キャベツにツヤが出てきたら取り出しておいた肉を戻し、もやしも加えて強火で炒めます。
    塩、コショウで軽く味付けし、削り節を加えて更に炒めます。Aを鍋肌に回し入れ、水分を飛ばすように炒めたら味見をし、最後に塩とコショウで味を調えてできあがりです。
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コメント・感想 Comment
わお さん
2019.05.23 16:32

レシピ通りに作ったら、今までで一番美味しい肉野菜炒めになりました♪ リピートします!

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