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    主菜

    丸ごとトマトの和だしポトフ

    • 投稿日2017/04/04

    • 更新日2017/04/04

    • 調理時間15

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    「やきつべのだし・鰹 荒節」を使った和風だしのポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。

    材料2人分

    • トマト
      大1個
    • 新ごぼう
      1本
    • 新じゃがいも
      大1個
    • アスパラガス
      2~3本
    • ウィンナーソーセージ
      4~6本
    • A
      やきつべのだし・鰹 荒節
      2パック
    • A
      2カップ
    • 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ◆使うお鍋によって水分が少ないと感じる場合は、適宜だし汁を増やしてください。 ◆野菜は季節に応じてお好みで。(新ごぼう、新じゃがいもにかえて、ふつうのごぼうやじゃがいもで作る場合はもう少し煮る時間を長くしてくださいね。)

    • やいづ善八さんの「やきつべのだし・鰹 荒節」を使います。

      工程写真
    • 1

      A やきつべのだし・鰹 荒節2パック、水2カップを鍋に入れて沸騰したら弱火にし、5分煮出す。

      工程写真
    • 2

      そのあいだに具材を準備。 トマトはへたをくり抜き、おしりに浅く十字の切り込みを入れて熱湯につけ、冷水にとって皮をむく。 新ごぼう、新じゃがいもはたわしでよく洗い、食べやすく切ってさっと水にさらす。 アスパラガスは根元を手で折り、かたい部分の皮をむいて長さを2~3等分する。 ウィンナーソーセージは好みで切れ込みを入れておく。

      工程写真
    • 3

      1 からだしパックを取り出して塩で調味し、新ごぼうと新じゃがいもを入れる。 落としぶたをして、アクを取りながら弱火で5分ほど煮る。

      工程写真
    • 4

      トマトを入れ、同じく落としぶたをしてさらに5分煮る。

      工程写真
    • 5

      最後にアスパラガスとソーセージを入れ、火が通ればできあがり。

      工程写真
    レシピID

    150850

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History