丸ごとトマトの和だしポトフ

やいづ善八さんの「やきつべのだし・鰹 荒節」を使います。

A やきつべのだし・鰹 荒節2パック、水2カップを鍋に入れて沸騰したら弱火にし、5分煮出す。

そのあいだに具材を準備。 トマトはへたをくり抜き、おしりに浅く十字の切り込みを入れて熱湯につけ、冷水にとって皮をむく。 新ごぼう、新じゃがいもはたわしでよく洗い、食べやすく切ってさっと水にさらす。 アスパラガスは根元を手で折り、かたい部分の皮をむいて長さを2～3等分する。 ウィンナーソーセージは好みで切れ込みを入れておく。

1 からだしパックを取り出して塩で調味し、新ごぼうと新じゃがいもを入れる。 落としぶたをして、アクを取りながら弱火で5分ほど煮る。

トマトを入れ、同じく落としぶたをしてさらに5分煮る。

最後にアスパラガスとソーセージを入れ、火が通ればできあがり。