Name: あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: あいびき肉 200g; 大根 10cm（300g）; 椎茸 4枚（80g）; 鶏ガラスープ 1200cc; 韓国春雨 100g; 酒 小さじ1.5; 味噌 小さじ1; ごま油 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 卵 1個; 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（50g）; にんにく、しょうが（みじん切り） 各小さじ1.5; 片栗粉 大さじ2.5; オイスターソース 小さじ1.5; 醤油 小さじ1; 青菜（下茹でしたもの） 適量; ラー油 適量

2017.08.21

分類汁物

調理時間： 20分

ID 185164

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

材料4人分(肉団子12個分)

	あいびき肉	200g
	大根	10cm（300g）
	椎茸	4枚（80g）
	鶏ガラスープ	1200cc
	韓国春雨	100g
A	酒	小さじ1.5
A	味噌	小さじ1
A	ごま油	小さじ1
A	鶏ガラスープの素	小さじ1/2
B	卵	1個
B	玉ねぎ（みじん切り）	1/4個（50g）
B	にんにく、しょうが（みじん切り）	各小さじ1.5
B	片栗粉	大さじ2.5
C	オイスターソース	小さじ1.5
C	醤油	小さじ1
	青菜（下茹でしたもの）	適量
	ラー油	適量

作り方

Point!

◆チャプチェなどによく使われる韓国春雨ですが、スープで煮込んでも食感が良くてとてもおいしいです。
　春雨に存在感があるので、ひき肉はあいびき肉を使うのがおすすめ。

肉団子を作る。
A
酒小さじ1.5、味噌小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2
を混ぜ合わせて味噌をしっかり溶かしたら、あいびき肉、B
卵 1個、玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（50g）、にんにく、しょうが（みじん切り）各小さじ1.5、片栗粉大さじ2.5
と合わせ、なめらかに粘りが出るまでよく混ぜる。
それを煮る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
スープを作る。
大根は短冊切りにし、鶏ガラスープ(1200ccの水に鶏ガラスープの素・
大さじ1を溶いたもの)とともに鍋に入れて火にかける。
大根に透明感が出てきたら、石突きを取って薄切りにした椎茸と
C
オイスターソース小さじ1.5、醤油小さじ1
を加える。
1 のたねを団子状に丸めて加え、アクを取りながら肉団子の色が変わるまで煮る。
肉団子の色が変わったら食べやすく切った韓国春雨を加え、
春雨がやわらかくなるまで煮る。
器に盛り、彩りに青菜を添える。
ラー油をまわしかけていただきます。

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