あっさりまろやか「和風キューブピクルス」

• 5分漬け込み時間除く

材料（500mlの保存瓶1つ分）

• きゅうり
  1本
• 蕪
  1個
• 人参
  1/2本
• A
  寿司酢
  100cc
• A
  だし汁
  100cc
• ブラックペッパー（ホール）
  5～6粒
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 1

  野菜を1.5cm角くらいのキューブ状にカットする(人参のみ皮をむいておく)。人参を3～5分(お好みの加減に)下茹でし、ざるにあげて水気をふき取っておく。赤唐辛子の種を取り除いておく。

• 2

  小鍋にA 寿司酢100cc、だし汁100ccの材料を入れて火にかけ、煮立ったら人参を加えて火を止めて冷ます。

• 3

  清潔な保存瓶にきゅうりと蕪を入れて②を注ぎ入れ、ブラックペッパー・赤唐辛子を加えてフタを閉め、冷蔵庫で保存する。(一晩以上漬けてからいただきます)

ポイント

ピクルスが苦手な家族のために作りました。ポイントは、【お酢：お出汁＝１：１にすること】【スパイスはいろいろ入れず控えめに】。これで食べやすいピクルスになります。 ただ、お出汁を使う分、お酢だけで漬けるよりは日持ちはしません。早めに食べ切るのがベターです。

作ってみた！

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