副菜
あっさりまろやか「和風キューブピクルス」
投稿日2018/01/02
更新日2018/01/02
調理時間5分(漬け込み時間除く)
パクっとつまみやすいキューブ状のピクルスです。お出汁のきいたあっさり和風テイストで、酸っぱさ控えめでまろやかな感じ。スパイスもごくわずかにしてるので、ピクルスが苦手な方にも食べやすいかと思います。常備菜はもちろん、おせちにもおすすめ。ピックに刺すと、食べやすくてかわいいですよ～♪
材料（500mlの保存瓶1つ分）
- きゅうり1本
- 蕪1個
- 人参1/2本
- A寿司酢100cc
- Aだし汁100cc
- ブラックペッパー（ホール）5～6粒
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
ピクルスが苦手な家族のために作りました。ポイントは、【お酢：お出汁＝１：１にすること】【スパイスはいろいろ入れず控えめに】。これで食べやすいピクルスになります。 ただ、お出汁を使う分、お酢だけで漬けるよりは日持ちはしません。早めに食べ切るのがベターです。
- 1
野菜を1.5cm角くらいのキューブ状にカットする(人参のみ皮をむいておく)。人参を3～5分(お好みの加減に)下茹でし、ざるにあげて水気をふき取っておく。赤唐辛子の種を取り除いておく。
- 2
小鍋にA 寿司酢100cc、だし汁100ccの材料を入れて火にかけ、煮立ったら人参を加えて火を止めて冷ます。
- 3
清潔な保存瓶にきゅうりと蕪を入れて②を注ぎ入れ、ブラックペッパー・赤唐辛子を加えてフタを閉め、冷蔵庫で保存する。(一晩以上漬けてからいただきます)
レシピID
226051
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deco
10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。