切り干し大根でちゃんぽん風スープ

10

2020.10.12

分類汁物

調理時間: 10分

ID399873

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

ちゃんぽんの麺を切り干し大根に変えたヘルシースープです。

切り干し大根も戻さずそのままだから旨味も栄養も汁に染み出てます。
シーフードミックスでお手軽簡単に調理した時短で具たくさんなスープなので満足度アリアリです!

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材料4人分
シーフードミックス 200g
切り干し大根 30g
白菜 3〜4枚
しいたけ 4枚
にんじん 30g
かまぼこ 80g
しょうが 1片
A
600ml
A
鶏がらスープの素 小さじ2
A
大さじ2
豆乳(無調整) 200ml
ごま油 大さじ1
塩こしょう 少々
粗挽き黒胡椒(お好みで) 適量
作り方
Point!
●切り干し大根が長いものは、最初に食べやすい大きさにハサミで切っておくとよいです。

●野菜はお好きなものを入れてみてください。

●豆乳は牛乳でも代用可能です。
  1. ○シーフードミックスは解凍しておく。
    ○切り干し大根は食べやすい大きさにはさみで切る。
    ○白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。
    ○しいたけは軸をとり薄切りにする。
    ○にんじん、しょうがは千切りにする。
    ○かまぼこは1㎝幅くらいの細切りにする。
  2. 鍋にごま油としょうがを入れ熱し、シーフードミックスを加え油がなじむくらいにさっと炒める。
    ※完全に火が通っていなくてもOK
  3. ①に火の通りにくいものから(にんじん、しいたけ、白菜)順番に加え炒め合わせる。
  4. ②にA

    水 600ml、鶏がらスープの素 小さじ2、酒 大さじ2

    と切り干し大根を加え5〜6分煮る。
  5. ③にかまぼこと豆乳(無調整)を加え沸騰する寸前で火を止め、味をみて塩こしょうで整える。
  6. 器に盛り、粗挽き黒胡椒(お好みで)をふる。
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