《揚げ玉使って揚げたフリ♡》油淋鶏風・鶏むね肉の甘酢照り焼き

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 長ネギ
  30g
• 揚げ玉
  15g
• 輪切り唐辛子
  適量(なくても可・七味唐辛子で代用も可)
• 片栗粉
  大さじ1(鶏肉にまぶす用)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  お酢
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  3cm
• A
  しょうが（チューブ）
  3cm

作り方

• 1

  鶏むね肉は、脂身（黄色っぽい部分）を取り除き、1.5cmほどの幅に切る。

  
• 2

  お皿やバットに鶏むね肉を並べ、片栗粉を振りかけたら、揉み込むようにして全体に馴染ませる。 ※半量ずつ両面に振りかけると、均一に馴染ませやすい。

  
• 3

  長ネギをみじん切りにする。

  
• 4

  サラダ油をひいたフライパンに鶏むね肉を並べる（皮がある場合は皮面を下にする。） 中火にかけ、軽く焼き色がつくまで3分ほど焼いたら、裏返して反対の面も同様に3分間焼く。

  
• 5

  フライパンにA 醤油大さじ2、お酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、にんにく（チューブ）3cm、しょうが（チューブ）3cmを入れ、混ぜながら一煮立ちさせる。弱火にし、鶏むね肉を裏返しながら煮汁を絡め、5分ほど火を通す。

  
• 6

  一番大きいお肉を軽くほぐし、中まで白くなっていることを確認したら、鶏むね肉のみ取り出す。

  
• 7

  フライパンに残ったタレを中火で煮詰め、とろみがついたら火を止める。※箸で混ぜながら行うと、ハネるのを防げます。

  
• 8

  鶏むね肉にまんべんなくタレをかけ、揚げ玉・長ネギ・輪切り唐辛子をのせる。

  

ポイント

「片栗粉をまぶしてから焼く」「タレを煮詰める際はお肉を取り出す」この2つのポイントで、むね肉がやわらかく仕上がります。

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