子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー

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2020.08.02

分類主食

調理時間: 20分

ID 395939

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

夏といえばやはりカレー。辛いものが苦手な私と娘ですが、この本格タイ風カレーは、辛い!と言いながらも二人でおかわりまでしてしまう大好きな一皿。茄子とパプリカとじゃがいも(本場では入れませんが)、そしてチキンがあれがそれでもう美味しいタイカレーが出来上がります。ここに私はふくろ茸を彷彿させるマッシュルーム、そしてオクラを入れて仕上げます。時短のポイントは野菜を電子レンジで加熱してから、煮込んでいくこと。これでかなり早く仕上がります。家庭用に簡単に作っていますのでどうぞお試しくださいね。

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    材料

    4人分
    A
    パプリカ 1個(100g)
    A
    茄子 1本(100g)
    A
    じゃがいも 1個(100g)
    とりむね肉 200g
    マッシュルーム 5個(80g)
    オクラ 7本
    塩・こしょう 適量
    オリーブオイル 大さじ2(サラダオイル等で代用可)
    グリーンカレーペースト 15g
    B
    100ml
    B
    ココナッツミルク 250ml
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    電子レンジで最初に数種の野菜を加熱しておくことにより、煮込み時間がかなり短縮されます。
    本来はグリーンカレーペーストを油で炒めてから野菜を入れていくのが本場流ですが、野菜の旨味をしっかりと閉じ込めてから
    味付けをしていきたいのと、野菜出汁をうまくカレーペーストと絡めたいのとで、ペーストは野菜を炒める工程中に入れていきます。
    1. A

      パプリカ 1個、茄子 1本、じゃがいも 1個

      はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。
    2. とりむね肉は乱切りにし、塩・こしょうをする。
      オクラは半分に斜め切り、マッシュルームは4等分にする。
    3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、とりもも肉を炒める。肉の色が変わってきたらマッシュルームも加え、数分したらオクラも加えていく。
      →本場ではオイルでカレーペーストを炒めてから野菜等を入れていきますが、ここではオリーブオイルで野菜の旨味をコーティングしてからカレーペーストで味付けしていきます。
    4. 下準備でレンチンしていた野菜もここに加える。
    5. 鍋の隅にスペースを作り、グリーンカレーペーストを入れ、野菜から出ている野菜出汁に溶かしていく。
    6. B

      水 100ml、ココナッツミルク 250ml、鶏ガラスープの素 小さじ1、ナンプラー 大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。
    7. グリーンカレーペーストは本場でも人気の”クックブランド”のこちらを使用。かなり辛めです。カレーぺーストはメーカーにより辛さもマチマチなので、お好みで量を加減してくださいね。
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