子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー

A パプリカ1個、茄子1本、じゃがいも1個はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。

とりむね肉は乱切りにし、塩・こしょうをする。 オクラは半分に斜め切り、マッシュルームは４等分にする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、とりもも肉を炒める。肉の色が変わってきたらマッシュルームも加え、数分したらオクラも加えていく。 →本場ではオイルでカレーペーストを炒めてから野菜等を入れていきますが、ここではオリーブオイルで野菜の旨味をコーティングしてからカレーペーストで味付けしていきます。

下準備でレンチンしていた野菜もここに加える。

鍋の隅にスペースを作り、グリーンカレーペーストを入れ、野菜から出ている野菜出汁に溶かしていく。

B 水100ml、ココナッツミルク250ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。

グリーンカレーペーストは本場でも人気の”クックブランド”のこちらを使用。かなり辛めです。カレーぺーストはメーカーにより辛さもマチマチなので、お好みで量を加減してくださいね。