2020.08.02
分類主食
調理時間: 20分
ID 395939
夏といえばやはりカレー。辛いものが苦手な私と娘ですが、この本格タイ風カレーは、辛い!と言いながらも二人でおかわりまでしてしまう大好きな一皿。茄子とパプリカとじゃがいも(本場では入れませんが)、そしてチキンがあれがそれでもう美味しいタイカレーが出来上がります。ここに私はふくろ茸を彷彿させるマッシュルーム、そしてオクラを入れて仕上げます。時短のポイントは野菜を電子レンジで加熱してから、煮込んでいくこと。これでかなり早く仕上がります。家庭用に簡単に作っていますのでどうぞお試しくださいね。
A
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パプリカ | 1個(100g) |
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A
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茄子 | 1本(100g) |
A
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じゃがいも | 1個(100g) |
とりむね肉 | 200g | |
マッシュルーム | 5個(80g) | |
オクラ | 7本 | |
塩・こしょう | 適量 | |
オリーブオイル | 大さじ2(サラダオイル等で代用可) | |
グリーンカレーペースト | 15g | |
B
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水 | 100ml |
B
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ココナッツミルク | 250ml |
B
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鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
B
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ナンプラー | 大さじ1 |
B
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砂糖 | 大さじ1/2 |
パプリカ 1個、茄子 1本、じゃがいも 1個
はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。水 100ml、ココナッツミルク 250ml、鶏ガラスープの素 小さじ1、ナンプラー 大さじ1、砂糖 大さじ1/2
をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。つくメモ
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