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    子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー

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    子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー

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    • 投稿日2020/08/02

    • 更新日2020/08/02

    • 調理時間20

    夏といえばやはりカレー。辛いものが苦手な私と娘ですが、この本格タイ風カレーは、辛い!と言いながらも二人でおかわりまでしてしまう大好きな一皿。茄子とパプリカとじゃがいも(本場では入れませんが)、そしてチキンがあれがそれでもう美味しいタイカレーが出来上がります。ここに私はふくろ茸を彷彿させるマッシュルーム、そしてオクラを入れて仕上げます。時短のポイントは野菜を電子レンジで加熱してから、煮込んでいくこと。これでかなり早く仕上がります。家庭用に簡単に作っていますのでどうぞお試しくださいね。

    材料4人分

    • A
      パプリカ
      1個(100g)
    • A
      茄子
      1本(100g)
    • A
      じゃがいも
      1個(100g)
    • とりむね肉
      200g
    • マッシュルーム
      5個(80g)
    • オクラ
      7本
    • 塩・こしょう
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ2(サラダオイル等で代用可)
    • グリーンカレーペースト
      15g
    • B
      100ml
    • B
      ココナッツミルク
      250ml
    • B
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • B
      ナンプラー
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    電子レンジで最初に数種の野菜を加熱しておくことにより、煮込み時間がかなり短縮されます。 本来はグリーンカレーペーストを油で炒めてから野菜を入れていくのが本場流ですが、野菜の旨味をしっかりと閉じ込めてから 味付けをしていきたいのと、野菜出汁をうまくカレーペーストと絡めたいのとで、ペーストは野菜を炒める工程中に入れていきます。

    • A パプリカ1個、茄子1本、じゃがいも1個はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。

      工程写真
    • 1

      とりむね肉は乱切りにし、塩・こしょうをする。 オクラは半分に斜め切り、マッシュルームは4等分にする。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、とりもも肉を炒める。肉の色が変わってきたらマッシュルームも加え、数分したらオクラも加えていく。 →本場ではオイルでカレーペーストを炒めてから野菜等を入れていきますが、ここではオリーブオイルで野菜の旨味をコーティングしてからカレーペーストで味付けしていきます。

      工程写真
    • 3

      下準備でレンチンしていた野菜もここに加える。

      工程写真
    • 4

      鍋の隅にスペースを作り、グリーンカレーペーストを入れ、野菜から出ている野菜出汁に溶かしていく。

      工程写真
    • 5

      B 水100ml、ココナッツミルク250ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。

      工程写真
    • 6

      グリーンカレーペーストは本場でも人気の”クックブランド”のこちらを使用。かなり辛めです。カレーぺーストはメーカーにより辛さもマチマチなので、お好みで量を加減してくださいね。

      工程写真
    レシピID

    395939

    「マッシュルーム」の基礎

    「なす」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

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    Tsugumi

    イタリア家庭料理教室主催 / イタリア家庭料理研究家 / 料理ライター / 野菜ソムリエ / 12年間の国際線CAを経て、各国のおいしいものとの出会いから料理家への道へ。 フィレンツェへの2年間の料理留学他、懐石料理やヴェトナム料理を学ぶ。 2008年よりローマ在住。料理ライターとして活躍する他、ブロガーとしても活躍中。 得意料理は旬の野菜を用いたものや創作料理。Nadiaでは出来るだけ時間のかからないシンプルで簡単な料理をご紹介していきます。イタリアンを中心に、それだけにはとどまらない、現地で出会った世界各国の美味しいレシピを再現していけたらと思っています。

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