子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー

• 20分

材料4人分

• A
  パプリカ
  1個(100g)
• A
  茄子
  1本(100g)
• A
  じゃがいも
  1個(100g)
• とりむね肉
  200g
• マッシュルーム
  5個(80g)
• オクラ
  7本
• 塩・こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2(サラダオイル等で代用可)
• グリーンカレーペースト
  15g
• B
  水
  100ml
• B
  ココナッツミルク
  250ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  A パプリカ1個、茄子1本、じゃがいも1個はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。

  
• 1

  とりむね肉は乱切りにし、塩・こしょうをする。 オクラは半分に斜め切り、マッシュルームは４等分にする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、とりもも肉を炒める。肉の色が変わってきたらマッシュルームも加え、数分したらオクラも加えていく。 →本場ではオイルでカレーペーストを炒めてから野菜等を入れていきますが、ここではオリーブオイルで野菜の旨味をコーティングしてからカレーペーストで味付けしていきます。

  
• 3

  下準備でレンチンしていた野菜もここに加える。

  
• 4

  鍋の隅にスペースを作り、グリーンカレーペーストを入れ、野菜から出ている野菜出汁に溶かしていく。

  
• 5

  B 水100ml、ココナッツミルク250ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。

  
• 6

  グリーンカレーペーストは本場でも人気の”クックブランド”のこちらを使用。かなり辛めです。カレーぺーストはメーカーにより辛さもマチマチなので、お好みで量を加減してくださいね。

  

ポイント

電子レンジで最初に数種の野菜を加熱しておくことにより、煮込み時間がかなり短縮されます。 本来はグリーンカレーペーストを油で炒めてから野菜を入れていくのが本場流ですが、野菜の旨味をしっかりと閉じ込めてから 味付けをしていきたいのと、野菜出汁をうまくカレーペーストと絡めたいのとで、ペーストは野菜を炒める工程中に入れていきます。

作ってみた！

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