Name: 子供も食べれる♡本格タイ風グリーンカレー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: カレー
Ingredients: パプリカ 1個; 茄子 1本; じゃがいも 1個; とりむね肉 200g; マッシュルーム 5個; オクラ 7本; 塩・こしょう 適量; オリーブオイル 大さじ2; グリーンカレーペースト 15g; 水 100ml; ココナッツミルク 250ml; 鶏ガラスープの素 小さじ1; ナンプラー 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2

2020.08.02

分類主食

調理時間： 20分

ID 395939

Tsugumi

ローマ発イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

夏といえばやはりカレー。辛いものが苦手な私と娘ですが、この本格タイ風カレーは、辛い！と言いながらも二人でおかわりまでしてしまう大好きな一皿。茄子とパプリカとじゃがいも（本場では入れませんが）、そしてチキンがあれがそれでもう美味しいタイカレーが出来上がります。ここに私はふくろ茸を彷彿させるマッシュルーム、そしてオクラを入れて仕上げます。時短のポイントは野菜を電子レンジで加熱してから、煮込んでいくこと。これでかなり早く仕上がります。家庭用に簡単に作っていますのでどうぞお試しくださいね。

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材料

4人分

A	パプリカ	1個(100g)
A	茄子	1本(100g)
A	じゃがいも	1個(100g)
	とりむね肉	200g
	マッシュルーム	5個(80g)
	オクラ	7本
	塩・こしょう	適量
	オリーブオイル	大さじ2(サラダオイル等で代用可)
	グリーンカレーペースト	15g
B	水	100ml
B	ココナッツミルク	250ml
B	鶏ガラスープの素	小さじ1
B	ナンプラー	大さじ1
B	砂糖	大さじ1/2

作り方

ポイント

電子レンジで最初に数種の野菜を加熱しておくことにより、煮込み時間がかなり短縮されます。
本来はグリーンカレーペーストを油で炒めてから野菜を入れていくのが本場流ですが、野菜の旨味をしっかりと閉じ込めてから
味付けをしていきたいのと、野菜出汁をうまくカレーペーストと絡めたいのとで、ペーストは野菜を炒める工程中に入れていきます。

A
パプリカ 1個、茄子 1本、じゃがいも 1個
はそれぞれ乱切りにし、耐熱ボウルへ入れてオリーブオイル大さじ1をまわしかけてラップをする。電子レンジ1000Wで3分加熱、一度取り出し野菜を混ぜでから再度レンジでもう1分加熱する。
とりむね肉は乱切りにし、塩・こしょうをする。
オクラは半分に斜め切り、マッシュルームは４等分にする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、とりもも肉を炒める。肉の色が変わってきたらマッシュルームも加え、数分したらオクラも加えていく。
→本場ではオイルでカレーペーストを炒めてから野菜等を入れていきますが、ここではオリーブオイルで野菜の旨味をコーティングしてからカレーペーストで味付けしていきます。
下準備でレンチンしていた野菜もここに加える。
鍋の隅にスペースを作り、グリーンカレーペーストを入れ、野菜から出ている野菜出汁に溶かしていく。
B
水 100ml、ココナッツミルク 250ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2
をすべて入れ、蓋をして6,7分、野菜にしっかりと火が通るまで煮込む。
グリーンカレーペーストは本場でも人気の”クックブランド”のこちらを使用。かなり辛めです。カレーぺーストはメーカーにより辛さもマチマチなので、お好みで量を加減してくださいね。