鮭と野菜の甘酢あんかけ

20

2020.10.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 399872

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

甘酸っぱい野菜のあんをたっぷりかけて、今が旬の秋鮭と野菜を堪能できます。
先日の料理教室でも好評でした♪

    材料

    4人分
    生鮭 4切れ
    適量
    片栗粉 適量
    玉ねぎ 1/2個
    牛蒡 10㎝
    人参 1/2本
    しめじ 適量
    ピーマン 1個
    塩・胡椒 各少々
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    薄口醬油 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    鶏ガラスープ 200㎖
    水溶き片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    魚は鮭以外の白身魚にもよく合います。野菜もお好きなものを入れて良いです。
    1. 生鮭は塩を振り、水気を拭く。玉ねぎ、牛蒡、人参、ピーマンは一口大に切る。しめじはほぐしておく。
      A

      砂糖 大さじ2、薄口醬油 大さじ2、酢 大さじ1、鶏ガラスープ 200㎖

      を合わせて、水溶き片栗粉を作る。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。
    3. ①のフライパンで(大さじ1程度の油を足す)玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。
      塩・胡椒を振り、A

      砂糖 大さじ2、薄口醬油 大さじ2、酢 大さじ1、鶏ガラスープ 200㎖

      を加えて混ぜ合わせる。
    4. 野菜の火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
      ①にかけて仕上げる。
    4 183

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