鮭と野菜の甘酢あんかけ

• 20分

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛蒡
  10㎝
• 人参
  1/2本
• しめじ
  適量
• ピーマン
  1個
• 塩・胡椒
  各少々
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  薄口醬油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープ
  200㎖
• 水溶き片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  生鮭は塩を振り、水気を拭く。玉ねぎ、牛蒡、人参、ピーマンは一口大に切る。しめじはほぐしておく。 A 砂糖大さじ2、薄口醬油大さじ2、酢大さじ1、鶏ガラスープ200㎖を合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。

• 2

  ①のフライパンで（大さじ1程度の油を足す）玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。 塩・胡椒を振り、A 砂糖大さじ2、薄口醬油大さじ2、酢大さじ1、鶏ガラスープ200㎖を加えて混ぜ合わせる。

• 3

  野菜の火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ①にかけて仕上げる。

ポイント

魚は鮭以外の白身魚にもよく合います。野菜もお好きなものを入れて良いです。

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