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鮭と野菜の甘酢あんかけ

20

2020.10.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID399872

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

甘酸っぱい野菜のあんをたっぷりかけて、今が旬の秋鮭と野菜を堪能できます。
先日の料理教室でも好評でした♪

中華風おかず 野菜 ヘルシー しめじ サラダ油 野菜のおかず 甘酢 あんかけ 中華 ビールに合うおつまみ おもてなし にんじん フライパン 玉ねぎ ピーマン ごぼう 簡単

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材料4人分
生鮭 4切れ
適量
片栗粉 適量
玉ねぎ 1/2個
牛蒡 10㎝
人参 1/2本
しめじ 適量
ピーマン 1個
塩・胡椒 各少々
A
砂糖 大さじ2
A
薄口醬油 大さじ2
A
大さじ1
A
鶏ガラスープ 200㎖
水溶き片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
魚は鮭以外の白身魚にもよく合います。野菜もお好きなものを入れて良いです。
  1. 生鮭は塩を振り、水気を拭く。玉ねぎ、牛蒡、人参、ピーマンは一口大に切る。しめじはほぐしておく。
    A

    砂糖 大さじ2、薄口醬油 大さじ2、酢 大さじ1、鶏ガラスープ 200㎖

    を合わせて、水溶き片栗粉を作る。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。
  3. ①のフライパンで(大さじ1程度の油を足す)玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。
    塩・胡椒を振り、A

    砂糖 大さじ2、薄口醬油 大さじ2、酢 大さじ1、鶏ガラスープ 200㎖

    を加えて混ぜ合わせる。
  4. 野菜の火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
    ①にかけて仕上げる。
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