【大根が主役!!】豚バラ肉と大根づくしの和風スパゲティ

30

2019.12.01

分類主食

調理時間: 30分

ID383216

しばいぬ

プロが作る美味しいパスタのお手軽レシピ

冷蔵庫に余りがちな豚バラ肉と大根を使ったパスタです。使い道に困りがちな大根の葉っぱも捨ててしまわずに美味しく変身!具材に関しては多めでもちょっと少なめでも気にしなくて大丈夫です!
味付けは『めんつゆ』と『ポン酢』を合わせたお出汁の効いたさっぱりソースで、大根ととっても相性が良いです。
『食感と彩りの大根っ葉』と『麺に絡みつく大根おろし』で役割分担です!
大根が主役のパスタは珍しいと思いますが美味しくておしゃれな一品なので是非お試しください!

スパゲッティ 大根 豚肉 ポン酢 オイル おしゃれ にんにく オリーブ 和風 出汁 生姜 大根おろし フライパン 彩り 白だし しゃぶしゃぶ パスタ ごま みじん切り

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材料2人分
A
お湯 3リットル(なるべくたっぷりのお湯で茹でましょう)
A
塩(茹で汁用) 45〜60g(お湯の1.5%〜2%が目安です)
B
豚バラ肉(スライス) 60g(4cmぐらいにカット)
B
大根おろし 100g(通常サイズの7〜8cm分おろした目安です)
B
大根葉っぱ(大きめみじん切り) 60g(お好みで増やしても大丈夫です。多めでも美味しいです。)
C
ピュアオリーブオイル 大さじ4
C
にんにく(みじん切り) 1/2片分
D
めんつゆ(市販) 大さじ2
D
ポン酢(市販) 大さじ1
D
おろし生姜(チューブ) 1cm分(もちろん生の生姜でもいいです)
E
スパゲティ 200g
F
EXVオリーブオイル 大さじ1
F
茹で汁 80〜120ml(お玉1〜2杯程度)
F
塩(調整用) 適量(味見して塩味が足りない時に足しましょう)
G
白ごま お好み
G
七味唐辛子 お好み
作り方
Point!
茹でるお湯の塩の量で味が決まるのでしっかり計りましょう!

【乳化の極意】
パスタを1分前に引き上げるのは
その残りの1分でフライパンに移し、
オイルソースでパスタを仕上げに茹でる感覚です。
『オイル:水分=1:1』
の状態でよく混ぜると乳化します。
なので水分多めの状態から
パスタを混ぜながら煮詰めていって
水分をオイルと同量していくのがコツです!!
  1. 大きめの深い鍋に
    材料A

    お湯 3リットル、塩(茹で汁用) 45〜60g

    のお湯と塩を入れしっかり沸騰させる。
  2. B

    豚バラ肉(スライス) 60g、大根おろし 100g、大根葉っぱ(大きめみじん切り) 60g

    をカットする
  3. B

    豚バラ肉(スライス) 60g、大根おろし 100g、大根葉っぱ(大きめみじん切り) 60g

    をカットする
    豚バラ肉はカットしたら沸かしてあるお湯でしゃぶしゃぶのように軽く茹でておく。
  4. フライパンに材料C

    ピュアオリーブオイル 大さじ4、にんにく(みじん切り) 1/2片分

    を入れ、一度混ぜてから
    弱火にかける。
    にんにくの美味しそうな香りがして、表面が色づいてきたら準備しておいたB

    豚バラ肉(スライス) 60g、大根おろし 100g、大根葉っぱ(大きめみじん切り) 60g

    を入れる。
    大根の葉が火が通りづらいので一番最初に炒める。
  5. 残りのB

    豚バラ肉(スライス) 60g、大根おろし 100g、大根葉っぱ(大きめみじん切り) 60g

    の茹でた豚バラ肉と大根おろしを入れたらD

    めんつゆ(市販) 大さじ2、ポン酢(市販) 大さじ1、おろし生姜(チューブ) 1cm分

    の調味料を全て入れて弱火で2分ほど煮て火を止める。
  6. 手順1の様子を見ながら
    E

    スパゲティ 200g

    を沸騰しているお湯に入れて
    表示時間の1分前まで茹でる。
  7. 茹で上がった麺を【工程4】のフライパンに入れF

    EXVオリーブオイル 大さじ1、茹で汁 80〜120ml、塩(調整用) 適量

    を入れ画像くらいの水分量になるまで混ぜながら中火で煮詰める。
  8. 器に盛り付け、お好みでG

    白ごま お好み、七味唐辛子 お好み

    をかけて完成です!
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