きのこたっぷりミートローフ

• 50分

材料4人分

• A
  合いびき肉
  150g
• A
  ナツメグ・粉
  小さじ1/4
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  適量
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  マッシュルーム
  50g
• B
  しいたけ
  50g
• B
  エリンギ
  50g
• B
  セロリ
  50g
• じゃがいも
  1/4個
• りんご
  1/4個
• ベーコン
  6～7枚
• オリーブ油
  大さじ2
• にんにく
  1カケ
• 塩・こしょう
  適量
• セロリの葉
  適量
• ローリエ
  3枚
• C
  バルサミコ酢
  大さじ4
• C
  白ワイン
  大さじ4
• C
  はちみつ
  大さじ1
• さやいんげん
  150g
• クレソン
  適用
• ローズマリー
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ①型にクッキングシートを敷く。 ②オープンを200度にあたためる。 ③にんにくをみじん切りにする。

• 1

  B 玉ねぎ1/2個、マッシュルーム50g、しいたけ50g、エリンギ50g、セロリ50gをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら加え全体がしんなりするまで炒め、塩こしょうをしバットなどに取り出し、冷ます。

  
• 2

  ボールにA 合いびき肉150g、ナツメグ・粉小さじ1/4、卵1個、塩適量、こしょう適量を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、(1)を加え更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  じゃがいもとりんごは1cm角に切り、じゃがいもはゆで、(2)に加え、ざっくりと混ぜる。

  
• 4

  フライパンにC バルサミコ酢大さじ4、白ワイン大さじ4、はちみつ大さじ1を入れ、火にかけ、とろみがつくまで煮詰め、ソースを作る。

• 5

  塩を入れたお湯でいんげんをゆでる。 器にいんげんを敷き、ミートローフをのせ、ブラックペッパーを振り、ローズマリーを飾り、クレソンを添える。

• 6

  クッキングシートを敷いた型にベーコンを1/3ずつ重なるように敷き、(3)を詰める。

  
• 7

  （6）のベーコンの端の部分でくるみ上にローリエとセロリの葉を乗せる。

  
• 8

  (7)を200℃に温めたオーブンで30～40分、竹串をさして透明の肉汁がでるまで焼く。

  

ポイント

野菜をたっぷり使用しヘルシーに仕上げています。 ひき肉を少なめにしているので、粘り気が出るまでしっかり混ぜることがポイントです。

作ってみた！

質問