根菜がたっぷり入った秋色の炊き込みごはんです。具沢山で食感も楽しめます。
ストウブはラ ココット de GOHAN(16cm)を使用しました。 お好みできのこを加えても美味しいです。
米をとぎ、30分以上浸水させる。 米はストウブに入れる前によく水切りしておく。
野菜を切る。 蓮根は5mm幅のいちょう切りにして水に5分程さらす。 ごぼうはささがきにして、水に5分程さらす。 にんじん、油揚げは短冊切りにする。 青ネギは小口切りにする。
ストウブにごま油をいれて中火で熱し、蓮根、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと5分程炒めたら、一度取り出す。
ストウブに米とA 水300ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れて混ぜる。 その上に切り出し昆布と炒めた具材をのせる。
ストウブに蓋をして、強火で3分程、沸騰するまで加熱する。 沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めたら15分そのまま蒸らす。
切り昆布を取り出し、白炒りゴマと青ネギを散らして完成。 取り出した切り昆布は細かく切って炊き込みごはんに混ぜてもOKです。
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。