根菜たっぷり炊き込みごはん

45

2018.09.09

分類主食

調理時間: 45分(浸水時間を除く)

ID 352126

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

根菜がたっぷり入った秋色の炊き込みごはんです。具沢山で食感も楽しめます。

    材料

    4人分
    2合
    蓮根 50g
    ごぼう 50g
    にんじん 70g
    油揚げ 1/2枚
    青ネギ 適量
    切り出し昆布 1枚
    白炒りゴマ 適量
    A
    300ml
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ストウブはラ ココット de GOHAN(16cm)を使用しました。
    お好みできのこを加えても美味しいです。
    1. 米をとぎ、30分以上浸水させる。
      米はストウブに入れる前によく水切りしておく。
    2. 野菜を切る。
      蓮根は5mm幅のいちょう切りにして水に5分程さらす。
      ごぼうはささがきにして、水に5分程さらす。
      にんじん、油揚げは短冊切りにする。
      青ネギは小口切りにする。
    3. ストウブにごま油をいれて中火で熱し、蓮根、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと5分程炒めたら、一度取り出す。
    4. ストウブに米とA

      水 300ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れて混ぜる。
      その上に切り出し昆布と炒めた具材をのせる。
    5. ストウブに蓋をして、強火で3分程、沸騰するまで加熱する。
      沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めたら15分そのまま蒸らす。
    6. 切り昆布を取り出し、白炒りゴマと青ネギを散らして完成。
      取り出した切り昆布は細かく切って炊き込みごはんに混ぜてもOKです。
    12 92

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