根菜たっぷり炊き込みごはん

材料4人分

• 米
  2合
• 蓮根
  50g
• ごぼう
  50g
• にんじん
  70g
• 油揚げ
  1/2枚
• 青ネギ
  適量
• 切り出し昆布
  1枚
• 白炒りゴマ
  適量
• A
  水
  300ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  米をとぎ、30分以上浸水させる。 米はストウブに入れる前によく水切りしておく。

• 1

  野菜を切る。 蓮根は5mm幅のいちょう切りにして水に5分程さらす。 ごぼうはささがきにして、水に5分程さらす。 にんじん、油揚げは短冊切りにする。 青ネギは小口切りにする。

  
• 2

  ストウブにごま油をいれて中火で熱し、蓮根、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと5分程炒めたら、一度取り出す。

• 3

  ストウブに米とA 水300ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れて混ぜる。 その上に切り出し昆布と炒めた具材をのせる。

  
• 4

  ストウブに蓋をして、強火で3分程、沸騰するまで加熱する。 沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めたら15分そのまま蒸らす。

• 5

  切り昆布を取り出し、白炒りゴマと青ネギを散らして完成。 取り出した切り昆布は細かく切って炊き込みごはんに混ぜてもOKです。

ポイント

ストウブはラ ココット de GOHAN（16cm）を使用しました。 お好みできのこを加えても美味しいです。

作ってみた！

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