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根菜たっぷり炊き込みごはん

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2018.09.09

分類主食

調理時間: 45分(浸水時間を除く)

ID352126

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

根菜がたっぷり入った秋色の炊き込みごはんです。具沢山で食感も楽しめます。

炊き込みご飯 昆布 ごぼう ごま きのこ 野菜 ストウブ れんこん 炊き込みご飯 油揚げ 根菜 おふくろの味 青ねぎ ごはん にんじん STAUB ごま油 味醂

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材料4人分
2合
蓮根 50g
ごぼう 50g
にんじん 70g
油揚げ 1/2枚
青ネギ 適量
切り出し昆布 1枚
白炒りゴマ 適量
A
300ml
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ストウブはラ ココット de GOHAN(16cm)を使用しました。 お好みできのこを加えても美味しいです。
  1. 米をとぎ、30分以上浸水させる。
    米はストウブに入れる前によく水切りしておく。
  2. 野菜を切る。
    蓮根は5mm幅のいちょう切りにして水に5分程さらす。
    ごぼうはささがきにして、水に5分程さらす。
    にんじん、油揚げは短冊切りにする。
    青ネギは小口切りにする。
  3. ストウブにごま油をいれて中火で熱し、蓮根、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと5分程炒めたら、一度取り出す。
  4. ストウブに米とA

    水 300ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2

    を入れて混ぜる。
    その上に切り出し昆布と炒めた具材をのせる。
  5. ストウブに蓋をして、強火で3分程、沸騰するまで加熱する。
    沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めたら15分そのまま蒸らす。
  6. 切り昆布を取り出し、白炒りゴマと青ネギを散らして完成。
    取り出した切り昆布は細かく切って炊き込みごはんに混ぜてもOKです。
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