根菜たっぷり炊き込みごはん

米をとぎ、30分以上浸水させる。 米はストウブに入れる前によく水切りしておく。

野菜を切る。 蓮根は5mm幅のいちょう切りにして水に5分程さらす。 ごぼうはささがきにして、水に5分程さらす。 にんじん、油揚げは短冊切りにする。 青ネギは小口切りにする。

ストウブにごま油をいれて中火で熱し、蓮根、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと5分程炒めたら、一度取り出す。

ストウブに米とA 水300ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れて混ぜる。 その上に切り出し昆布と炒めた具材をのせる。

ストウブに蓋をして、強火で3分程、沸騰するまで加熱する。 沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めたら15分そのまま蒸らす。

切り昆布を取り出し、白炒りゴマと青ネギを散らして完成。 取り出した切り昆布は細かく切って炊き込みごはんに混ぜてもOKです。