アンチョビクリームのポテトマカロニグラタン§野菜のグラタン

• 35分オーブンで焼く時間を含む

材料4人分

• 玉ねぎ
  260ｇ(中1個ほど)
• じゃがいも
  160ｇ(中1個ほど)
• ブロッコリー(茹でて水気を切ったもの)
  350ｇ(正味量)(大1/2株ほど)
• にんじん
  70ｇ(小1/2本ほど)
• A
  サラダ油
  小さじ2
• A
  バター
  10ｇ
• B
  水
  400ｃｃ
• B
  中華ペースト
  小さじ1/2強
• マカロニ(3分早ゆでタイプ)
  100ｇ(フジッリ)
• 生クリーム①
  200ｇ
• アンチョビフィレ
  50ｇ
• 生クリーム(仕上げ用)
  50ｇ
• パン粉
  大さじ3
• バター(仕上げ用)
  20ｇ(5ｍｍ角に切ったもの)

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは小房に分け塩を加えた熱湯に入れ、再度沸騰してきてから10秒加熱しザルにあける。 ・玉ねぎは1㎝幅の乱切りにする。 ・じゃがいもは8ｍｍ角の拍子木切りに切る ・にんじんはピーラーにかける。 ・アンチョビフィレは粗みじんに切る。

• 1

  フライパンにA サラダ油小さじ2、バター10ｇを加え、バターの泡が盛り上がってきたら玉ねぎを加え炒める。混ぜながら炒め、焼き色がついてしんなりとしてきたら、じゃがいもを加え炒め、B 水400ｃｃ、中華ペースト小さじ1/2強を加えて沸騰してから2分ほど茹でたらマカロニ(3分早ゆでタイプ)も加え、沸騰してきたら2分半で火を止める。

• 2

  [1]に生クリーム①とブロッコリー(茹でて水気を切ったもの)とにんじん、アンチョビフィレの半量を加え混ぜ、耐熱容器に移し入れ、残りのアンチョビを上から散らす。

• 3

  上から生クリーム(仕上げ用)をかけて、パン粉とバター(仕上げ用)を全体に散らしかけ、220℃のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

◆マカロニは早ゆでタイプを使用してください。 ◆ブロッコリーは生でも食べれる野菜ですが、農薬も気になるところ、さっとゆでてザルにあけます。 　塩を加えた熱湯に、ブロッコリーを入れ、再度沸騰してから10を数えてザルにあけるがｵｲｼｲ時です。

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