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昆布だしで!人参のポタージュ。おかわりしたい美味しいスープ♪

40

2020.02.16

分類汁物

調理時間: 40分(下準備は除く)

ID386272

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

コンソメ不使用、昆布だしで作る人参ポタージュ。

人参、玉ねぎ、長ねぎをじっくり加熱し、野菜の自然な旨みを引き出した本格的な味です。

色鮮やかなポタージュは、パーティーやおもてなしでも活躍!

野菜の甘みもあって、お子様でも食べやすい味です。

少し手間はかかりますが!ぜひ作ってみてください♪

スープ バター ネギ 生クリーム おもてなし料理 パーティーメニュー おしゃれ 本格 パセリ にんじん 出汁 オリーブオイル おもてなし 華やか 玉ねぎ 長ねぎ パーティー パーティー料理 ポタージュ スープ ランチ 野菜スープ 牛乳 昆布 洋風スープ
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材料(3〜4人分)
人参 1本(約200g)
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1/2本(白い部分)
牛乳 大さじ3
昆布 4g
バター 10g
オリーブオイル 小さじ2
A
大さじ1
A
小さじ1/3
生クリーム 適量
パセリ 少々(または人参の葉)
作り方
Point!
・最後に生クリームをまわしかけることで、コクが出てまろやかになり、グッとおいしくなります! ・残った昆布だしは他の料理に使ってください。 ・お好みでバゲットを添えてください♪
  1. 鍋に昆布、水 400ml(分量外)を入れ、30分置く。
  2. 昆布を入れた鍋を弱火にかけて10分ほど加熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。
  3. 人参は皮をむく。人参、長ねぎは3mm幅の斜め薄切りに、玉ねぎは3mm幅の横薄切りにする。
  4. 1とは別の厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、人参、玉ねぎ、長ねぎを15分ほどじっくり炒める。1の昆布だし 200ml、A

    米 大さじ1、塩 小さじ1/3

    を加え、人参や米がやわらかくなるまで、ふたをして弱火で15分ほど加熱する。
  5. 粗熱がとれたらミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。バター、牛乳を加えて混ぜる。
  6. 器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリ(または人参の葉)を飾る。
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