昆布だしで！人参のポタージュ。おかわりしたい美味しいスープ♪
投稿日2020/02/16
更新日2020/02/16
調理時間40分(下準備は除く)
コンソメ不使用、昆布だしで作る人参ポタージュ。 人参、玉ねぎ、長ねぎをじっくり加熱し、野菜の自然な旨みを引き出した本格的な味です。 色鮮やかなポタージュは、パーティーやおもてなしでも活躍！ 野菜の甘みもあって、お子様でも食べやすい味です。 少し手間はかかりますが！ぜひ作ってみてください♪
材料（3〜4人分）
- 人参1本(約200g)
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本(白い部分)
- 牛乳大さじ3
- 昆布4g
- バター10g
- オリーブオイル小さじ2
- A米大さじ1
- A塩小さじ1/3
- 生クリーム適量
- パセリ少々(または人参の葉)
作り方
ポイント
・最後に生クリームをまわしかけることで、コクが出てまろやかになり、グッとおいしくなります！ ・残った昆布だしは他の料理に使ってください。 ・お好みでバゲットを添えてください♪
- 準
鍋に昆布、水 400ml（分量外）を入れ、30分置く。
- 1
昆布を入れた鍋を弱火にかけて10分ほど加熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。
- 2
人参は皮をむく。人参、長ねぎは3mm幅の斜め薄切りに、玉ねぎは3mm幅の横薄切りにする。
- 3
1とは別の厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、人参、玉ねぎ、長ねぎを15分ほどじっくり炒める。1の昆布だし 200ml、A 米大さじ1、塩小さじ1/3を加え、人参や米がやわらかくなるまで、ふたをして弱火で15分ほど加熱する。
- 4
粗熱がとれたらミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。バター、牛乳を加えて混ぜる。
- 5
器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリ（または人参の葉）を飾る。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。