食欲up!夏野菜とえのきのさっぱり甘酢炒め

材料4人分

• ナス
  2個
• ピーマン
  3個
• トマト
  2個
• えのき
  1袋
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  しょうが、ニンニクチューブ
  3cmほど
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 砂糖、みりん各大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ2、しょうが、ニンニクチューブ3cmほどを混ぜ合わせる。

  
• 1

  トマト、ナス、ピーマンを細く切る。 えのきの石づきをとり、半分にする。

  
• 2

  オリーブオイルを入れて中火で温めたフライパンにナスとピーマンを加え、4分ほど炒める。

  
• 3

  えのきを加えて炒め、しんなりしてきたらトマトを加えてひと混ぜする。

  
• 4

  混ぜ合わせたA 砂糖、みりん各大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ2、しょうが、ニンニクチューブ3cmほどを回し入れ、煮詰める。

  

ポイント

えのきはキッチンバサミで切りながらフライパンに投入すると楽です♪

作ってみた！

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