トリッパのトマト煮

• 15分加圧時間

材料4人分

• 牛ハチノス
  150g
• 塩、パセリの軸
  適量
• A
  粗びきソーセージ
  5本
• A
  トマト水煮
  約380g
• A
  セロリズッペン
  大さじ1.5
• A
  塩
  少々
• 茹で金時豆
  100g
• パルミジャーノ・パセリ・あらびきペパー
  適量

作り方

• 1

  牛ハチノスは食べやすい大きさに切り流水で綺麗に洗い、塩、パセリの軸を加えた熱湯でにごりがなくなるまで茹でる。 (10分茹でこぼし、新しい湯を用意して再び茹で・・・を繰り返し、茹で汁が透明になるまで行う)

  
• 2

  電気圧力鍋に、①とA 粗びきソーセージ5本、トマト水煮約380g、セロリズッペン大さじ1.5、塩少々を入れて混ぜ、フタをする。 15分加圧調理する。

  
• 3

  圧力が抜けたらフタを開け、茹で金時豆を加える。 追加熱で5分火を通し、混ぜながら水分を飛ばす。 器に盛り付け、パルミジャーノ・パセリ・あらびきペパーを振る。

  

ポイント

セロリズッペンは乾燥野菜だしです。 ない場合は、玉ねぎ・セロリ・にんじんなどをあらく刻み、しっかり炒めて使ってください。 追加熱で水分を飛ばしながら味を見て、薄いようなら塩を足してください。

作ってみた！

質問