主菜
トリッパのトマト煮
投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間15分(加圧時間)
電気圧力鍋で簡単に作った牛ハチノスレシピです。 乾燥野菜だし（セロリズッペン）を使用しているので 野菜の旨みたっぷり。 もしない場合は、セロリ、玉ねぎ、人参などの野菜を炒めて加えてくださいね。
材料4人分
- 牛ハチノス150g
- 塩、パセリの軸適量
- A粗びきソーセージ5本
- Aトマト水煮約380g
- Aセロリズッペン大さじ1.5
- A塩少々
- 茹で金時豆100g
- パルミジャーノ・パセリ・あらびきペパー適量
作り方
ポイント
セロリズッペンは乾燥野菜だしです。 ない場合は、玉ねぎ・セロリ・にんじんなどをあらく刻み、しっかり炒めて使ってください。 追加熱で水分を飛ばしながら味を見て、薄いようなら塩を足してください。
- 1
牛ハチノスは食べやすい大きさに切り流水で綺麗に洗い、塩、パセリの軸を加えた熱湯でにごりがなくなるまで茹でる。 (10分茹でこぼし、新しい湯を用意して再び茹で・・・を繰り返し、茹で汁が透明になるまで行う)
- 2
電気圧力鍋に、①とA 粗びきソーセージ5本、トマト水煮約380g、セロリズッペン大さじ1.5、塩少々を入れて混ぜ、フタをする。 15分加圧調理する。
- 3
圧力が抜けたらフタを開け、茹で金時豆を加える。 追加熱で5分火を通し、混ぜながら水分を飛ばす。 器に盛り付け、パルミジャーノ・パセリ・あらびきペパーを振る。
レシピID
198698
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。