主菜

野菜ときのこと糸こんにゃくの炒め物チャプチェ風

ヘルシー！野菜ときのこと糸こんにゃくの炒め物です。味付けはチャプチェ風に・・・ご飯がすすむ＆ビールもすすむ一品。

材料4人分

豚肉を使用しましたが、牛肉でも美味しく作れます。

1
糸こんにゃくは熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切る。A しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、コチュジャン大さじ1は合わせておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2
しいたけは軸を取り、薄切りにし、ほんしめじは小房に分ける。にんじんは皮をむき細切りにし、にらは5～7cmくらいの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにごま油(分量の半分)を熱し、溶きほぐした卵を入れてふんわり半熟状に炒めて一旦取り出す。
4
3のフライパンに残りのごま油を入れ、にんにくを炒め香りが出てきたら豚肉を炒め、糸こんにゃく、きのこ類、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。塩コショウで調味する。
5
ニラを加え、合わせた調味料を入れて混ぜ合わせ、仕上げに3の卵を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。