春キャベツと厚揚げの回鍋肉

20

2017.02.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID146849

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

やわらかな春キャベツと厚揚げを回鍋肉風に炒めてみました。
お肉が無くても十分美味しく食べごたえもありますよ。
麺つゆと甜麺醤を合わせると回鍋肉のタレが簡単に出来ます。

回鍋肉 フライパン 野菜 たれ 回鍋肉 蒸し焼き にんにく キャベツ ごはん にんじん 生姜 玉ねぎ しいたけ 甜麺醤 ピーマン 調味料 簡単 ごま油 ラー油 厚揚げ

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材料(2~3人分)
厚揚げ 250g
片栗粉 大さじ1
キャベツ(ざく切り) 200g
人参(拍子木切り) 50g
玉ねぎ(薄切り) 50g
ニンニクの芽(3~4㎝カット) 50g
生しいたけ(薄切り) 2枚分
A
麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3
A
甜麺醤 大さじ3
A
大さじ2
A
おろし生姜 大さじ1
ごま油 適量
作り方
Point!
ニンニクの芽の代わりにピーマンでも良いでしょう。
その場合は合わせ調味料におろしニンニクを小さじ1ほど加えます。
  1. 厚揚げは縦半分にカットした後、1cm弱幅にカットしておく。
    野菜はそれぞれカットしておく。
    Aの調味料を合わせておく。
  2. カットした厚揚げをボウルに入れて片栗粉大さじ1を加える。
    ボウルを上下にポンポンと軽く振って全体になじませておく。
  3. フライパンにゴマ油大さじ1を熱し野菜を全部加える。
    塩を少々振って炒める。
  4. 野菜が軽くシンナリとしたらフタをして1分ほど蒸し焼きにする。
  5. ③を、いったんフライパンから取りだしておく。
  6. 空になったフライパンにゴマ油大さじ1を足して中火にかける。
    ①の厚揚げを1枚づつ並べ軽く焦げ色がつくまで両面を焼く。
  7. ⑤に合わせ調味料を加える。
  8. 軽く煮詰める。
  9. 取り出しておいた野菜を戻し入れ全体にタレをからまる。
  10. 器に盛って完成。
    辛みがほしい場合はラー油で。
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