春キャベツと厚揚げの回鍋肉

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2017.02.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 146849

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

やわらかな春キャベツと厚揚げを回鍋肉風に炒めてみました。
お肉が無くても十分美味しく食べごたえもありますよ。
麺つゆと甜麺醤を合わせると回鍋肉のタレが簡単に出来ます。

回鍋肉 フライパン たれ ごはん しいたけ にんじん にんにく キャベツ ピーマン 厚揚げ 回鍋肉 ごま油 ラー油 玉ねぎ 甜麺醤 生姜 簡単 蒸し焼き 調味料 野菜

    材料

    (2~3人分)
    厚揚げ 250g
    片栗粉 大さじ1
    キャベツ(ざく切り) 200g
    人参(拍子木切り) 50g
    玉ねぎ(薄切り) 50g
    ニンニクの芽(3~4㎝カット) 50g
    生しいたけ(薄切り) 2枚分
    A
    麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3
    A
    甜麺醤 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    おろし生姜 大さじ1
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ニンニクの芽の代わりにピーマンでも良いでしょう。
    その場合は合わせ調味料におろしニンニクを小さじ1ほど加えます。
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    1. 厚揚げは縦半分にカットした後、1cm弱幅にカットしておく。
      野菜はそれぞれカットしておく。
      Aの調味料を合わせておく。
    2. カットした厚揚げをボウルに入れて片栗粉大さじ1を加える。
      ボウルを上下にポンポンと軽く振って全体になじませておく。
    3. フライパンにゴマ油大さじ1を熱し野菜を全部加える。
      塩を少々振って炒める。
    4. 野菜が軽くシンナリとしたらフタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    5. ③を、いったんフライパンから取りだしておく。
    6. 空になったフライパンにゴマ油大さじ1を足して中火にかける。
      ①の厚揚げを1枚づつ並べ軽く焦げ色がつくまで両面を焼く。
    7. ⑤に合わせ調味料を加える。
    8. 軽く煮詰める。
    9. 取り出しておいた野菜を戻し入れ全体にタレをからまる。
    10. 器に盛って完成。
      辛みがほしい場合はラー油で。
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