春キャベツと厚揚げの回鍋肉

材料（2～3人分）

• 厚揚げ
  250g
• 片栗粉
  大さじ１
• キャベツ（ざく切り）
  200g
• 人参（拍子木切り）
  50g
• 玉ねぎ（薄切り）
  50g
• ニンニクの芽（3～4㎝カット）
  50g
• 生しいたけ（薄切り）
  2枚分
• A
  麺つゆ（3倍濃縮タイプ）
  大さじ３
• A
  甜麺醤
  大さじ３
• A
  酒
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  大さじ１
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  厚揚げは縦半分にカットした後、1cm弱幅にカットしておく。 野菜はそれぞれカットしておく。 Aの調味料を合わせておく。

  
• 1

  カットした厚揚げをボウルに入れて片栗粉大さじ１を加える。 ボウルを上下にポンポンと軽く振って全体になじませておく。

  
• 2

  フライパンにゴマ油大さじ１を熱し野菜を全部加える。 塩を少々振って炒める。

  
• 3

  野菜が軽くシンナリとしたらフタをして1分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  ③を、いったんフライパンから取りだしておく。

  
• 5

  空になったフライパンにゴマ油大さじ１を足して中火にかける。 ①の厚揚げを1枚づつ並べ軽く焦げ色がつくまで両面を焼く。

  
• 6

  ⑤に合わせ調味料を加える。

  
• 7

  軽く煮詰める。

  
• 8

  取り出しておいた野菜を戻し入れ全体にタレをからまる。

  
• 9

  器に盛って完成。 辛みがほしい場合はラー油で。

  

ポイント

ニンニクの芽の代わりにピーマンでも良いでしょう。 その場合は合わせ調味料におろしニンニクを小さじ１ほど加えます。

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